Riz sauté aux saucisses et merguez de Cyril Lignac

Salut mes petits gourmands!

J’espère que vous vous portez bien.

Nous allons continuer aujourd’hui avec les petites recettes de Cyril Lygnac. Celle que je vous propose est son riz sauté aux saucisses et merguez.

Tout ceux qui aiment le riz cantonais vont adorer.

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 260 à 520g de riz cuit à l’avance
  • 2 Chipolatas
  • 2 Merguez
  • 2 Carottes
  • 1 échalotte
  • 200g de pousses d’épinards
  • 4 feuilles de chou vert (ou du chou chinois)
  • 15 cl de sauce soja ou 30g de miel
  • 2 Cs de Ketchup
  • 2 blancs d’oeufs
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Coupez les chipolatas et les merguez en morceaux.

Dans un wok faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites cuire les chipolatas et les merguez entre 8 et 10 minutes jusqu’à ce qu’il soient bien colorés.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote. Epluchez les carottes et découpez les en petits morceaux. Ajoutez le tout à la viande et mélangez.

Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et mélangez de nouveau.

Coupez les feuilles de chou en fines lanières et intégrez les à la cuisson. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le riz avec la sauce soja et le ketchup. Versez le tout sur la préparation viandes légumes. Assaisonnez et mélangez délicatement en continuant de chauffer à feu moyen.

Dans un bol, battez les blancs d’oeufs pour qu’ils soient juste mousseux. Versez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites cuire en omelette. Une fois cuite, roulez l’omelette dans la poêle et déposez-la sur une planche. Coupez l’omelette en lanières et ajoutez-les à la préparation sur le feu.

Mélangez délicatement.

Servez un peu de riz dans un plat. Décorez de quelques feuilles de coriandre et dégustez!

The way I did it : personnellement, je n’ai pas utilisé de merguez ni de feuilles de chou. J’ai intégré à ma préparation à la fois le miel et la sauce soja en réduisant les quantités de moitié. Et mon riz était tout aussi excellent.

Conseil : vous pouvez revisiter cette recette à votre sauce, le tout étant de faire quelque chose qui vous plaise et que vous allez adorer manger 😉 .

Galette de pommes de terre, salade de roquette et tomates de Cyril Lignac

En tant que fans de cuisine et de bons mets, nous avons tous des chefs préférés. Ces personnes qui nous inspirent au quotidien et dont on se sent si proche dans la cuisine. Moi personnellement j’en ai plusieurs. Et le premier que je vais mettre en lumière sur cette page est le chef cuisinier Cyril Lygnac.

Alors Cyril, moi je ne le connais pas personnellement. Et pourtant… c’est un chef que j’admire beaucoup. Je trouve qu’il est très patient, très pédagogue (à travers les videos Tous en cuisine diffusées sur M6) et ses recettes sont fabuleuses! Simples et gouteuses…et moi c’est le combo qui me tue.

J’avoue que j’essaie souvent ses recettes que je trouve par ailleurs très faciles à réaliser.

La première que je vais vous proposer est sa superbe galette de pommes de terre accompagnée d’une salade de roquette et tomates.

Alors pour les ingrédients nous aurons besoin de (pour 4 personnes):

  • 150g de pommes de terre
  • 130g de fromage (emmental, gruyère ou parmesan). Moi j’ai utilisé du gruyère.
  • 4 Cl de crème liquide entière (minimum 30%)
  • 40g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 200g de roquette (moi j’ai utilisé du mesclun)
  • 100g de tomates cerise
  • 1Cs pour la cuisson
  • Gros sel
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Rincez les et mettez les à cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le gros sel pendant 12 minutes.

Coupez 3/4 du fromage en petits dés. Rapez le reste.

Au terme de la cuisson des pommes de terre, égouttez-les dans un saladier. Ecrasez-les ensuite à la fourchette.

Mélangez la purée ainsi obtenue avec la crème et la farine. Rajoutez le fromage en dés, 3/4 du fromage râpé (le reste servira pour la décoration) et les oeufs. Mélangez.

Salez et poivrez.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Laissez chauffer quelques minutes puis verser un peu de purée. Faites dorer 4 min de chaque côté sur feu moyen. Pendant ce temps coupez les tomates en quartier et assaisonnez de vinaigrette.

Déposez ensuite la galette dans un plat. Rajoutez la salade et les tomates. Parsemez de fromage râpé.

Dégustez!

Paupiettes de veau

Salute!

Dimanche 04 octobre. Je me suis réveillée avec cette phrase : « Oh j’ai trop de choses à faire! ». Donc logiquement pas de temps à perdre. Pour la cuisine, j’ai choisi une recette simple et rapide. Des paupiettes de veau aux tomates cerises.

Préparez vos ustensiles de cuisine nous allons commencer. 😛

Ingrédients :

  • 4 paupiettes de veau
  • Une barquette de tomates cerises
  • 1/4 de botte de persil
  • 2 gousses2 Cs d’ail
  • 1/4 de poivron
  • 1/4 d’oignon
  • 1/4 de verre de vin (de préférence blanc)
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 1 Cc de miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparez une marinade en mixant le poivron, le persil, l’ail et l’oignon.

Mettez les paupiettes dans une sauteuse avec une cuillère de marinade. Versez le verre de vin.

Rajoutez le miel. Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 minutes en retournant les paupiettes une fois.

Dégustez avec un bon riz blanc!

Muffins Myrtille chocolat blanc

Ne jamais dire non à un muffin, surtout s’il est au chocolat blanc!

Ingrédients (pour 16 à 20 muffins):

  • Une tablette de chocolat blanc
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 200g de farine
  • 300g de myrtilles fraîches
  • 3 oeufs
  • 1 Cc d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Un sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Réduisez le chocolat en petits copeaux et réservez.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez.

Ajoutez les oeufs et l’extrait de vanille et mélangez. Ensuite, intégrer les morceaux de chocolat blanc, les myrtilles et mélangez.

Remplir au 3/4 des petits moules à muffin et enfournez pendant 20 bonnes minutes.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Astuce : vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un muffin d’une lame de couteau. Si la lame ressort sèche, le muffin est cuit.

Le moelleux au chocolat

Les seuls desserts que mon copain supporte sont ceux au chocolat. Et chaque année, il veut un moelleux au chocolat pour son anniversaire. Alors chaque année je lui fait la même recette dont il ne se lasse pas. Et croyez moi s’il l’a adoubé, c’est que vous pouvez l’essayer les yeux fermés!

Pour réaliser cette recette nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

  • Une tablette de chocolat (moi j’utilise celui de Nestlé à 52% de cacao)
  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre (coupé en morceaux)
  • 4 oeufs
  • un sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols différents.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Une fois la préparation chocolatée bien homogène, incorporez la au mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la levure. Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement.

Versez le tout dans un moule à manqué et enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant d’une lame de couteau. Si la lame ressort sèche, le moelleux est cuit.

Sortez le moelleux du four et laissez le refroidir quelques minutes. Saupoudrez le de sucre glace et dégustez!

La tomate fait sa farce!

Hey les foodies!

Je vous propose aujourd’hui une autre de mes recettes favorites : la tomate farcie. En fait j’adore tous les légumes qui « font leur farce »! 😉

Nous allons donc commencer par la tomate.

Ingrédients (pour 2 personnes ):

  • 2 belles tomates à farcir
  • 250g de chair à saucisse
  • 1/2 Oignon
  • Une gousse d’ail
  • 1 Cs de persil haché
  • 1 Cc de thym
  • 1Cc d’origan
  • 1 Cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Épluchez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail après avoir ôté le germe et émincez l’oignon .

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Rajoutez l’ail et la chair à saucisse. Laissez cuire pendant 5 minutes. Eteindre le feu, puis rajoutez le persil, le thym et l’origan. Mélangez, salez, poivrez et réservez.

Préchauffez le four à 200°.

A l’aide d’un couteau, découpez le dessus des tomates et réservez les chapeaux. A l’aide d’une cuillère, évider délicatement les tomates. Salez le fond des tomates et retournez les dans un plat afin qu’elles puissent rendre leur eau.

Remplissez les tomates de farce et disposez les dans un plat allant au four. Arrosez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez pendant 40 min. Ajoutez les chapeaux en fin de cuisson.

Astuce : vous pouvez également faire cette recette en utilisant des poivrons ou des courgettes.

Crumble aux légumes

Aujourd’hui on casse un peu les codes! Qui a dit que le crumble était forcément sucré? 😉

Ingrédients (pour 5 personnes):

  • Un oignon
  • Une aubergine
  • Une courgette
  • Un poivron
  • 1 Cs de miel
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 1/2 Cc d’herbes de Provence
  • 130g de farine de blé
  • 150g de parmesan rapé
  • 125g de beurre
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon.

Lavez tous les légumes et découpez les en dés.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes, le miel et les herbes de Provence puis assaisonnez.

Faites cuire à feu moyen pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Vers la fin de la cuisson, préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Versez la compotée de légumes dans de petites cocottes allant au four puis recouvrez avec le crumble.

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Une fois le crumble bien doré, sortez les cocottes du four. Laissez refroidir quelques minutes puis dégustez!

Sayonara!

Oh sweet Poke Bowl :)

Emoustiller : Exciter quelqu’un, le mettre de bonne humeur ou provoquer chez lui une excitation sensuelle (définition du Larousse).

C’est exactement l’état dans lequel je suis à l’instant même ou j’écris cet article. Toute émoustillée! Et c’est l’état associé au Poke.

Je suis une fan inconditionnelle du Poker Bowl sous toutes les coutures! Je peux le déguster tous les jours que Dieu fait (hélas il n’y en a que 7 🙂 ).

Pour la petite histoire, le poke est un des plats typiques de la cuisine traditionnelle hawaïenne (ah ces hawaïens, mais quel génie!). C’est un plat composé de poisson cru coupé en dés, accompagné de riz, de fruits et de légumes. Avec une petite sauce aigre douce pour agrémenter le tout. Ah la la!

Comme à l’accoutumée, je vais surseoir à baver et vous proposer la petite recette que je me suis concotée à la maison un de ces « 4 midis ».

Donc, pour réaliser cette recette nous aurons besoin de:

Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • Un avocat
  • Un pavé de saumon cru (sans la peau et sans les arrêtes)
  • Un concombre
  • 1/4 de chou rouge
  • 1/4 de chou blanc
  • Une belle mangue
  • 6 radis roses
  • 200g de riz rond cuit (riz à sushi)
  • 6 Cs de sauce soja sucrée
  • 4 Cs de sauce soja salée
  • 1 citron vert pressé
  • 4 Cs d’huile de sésame
  • Quelques graines de sésames noirs et blancs

Préparation :

Coupez le saumon, la mangue et l’avocat en dés. Emincez les choux, coupez les radis et le concombre en lamelles.

Pour la sauce, mélangez les sauces soja, le citron et l’huile de sésame.

Dressage

Disposez le tout dans un bol, arrosez de marinade puis parsemez des grains de sésame.

Voilà c’est prêt. Simple, délicieux et très sain!

Petites astuces : Vous pouvez faire mariner le saumon dans la sauce pendant une heure avant le dressage.

Vous pouvez également décliner le Poke à l’infini avec du thon cru, de la viande (poulet, boeuf) et d’autres fruits et légumes.

Faites place à votre imagination!

A très vite!

Ze coq au vin!

Hello mes petits gourmands!

Today je vous propose une recette mythique de la cuisine française, j’ai nommé leeee coq au vin!

Je vais éviter de vous faire la genèse de ce mets (vous pouvez faire le plein d’information sur internet) mais il convient de souligner que c’est une recette incontournable de la gastronomie française hautement gustative!

Personnellement, j’aime bien le déguster avec une bonne purée de pommes de terre ou des tagliatelles aux oeufs frais.

Bon j’arrête de baver et on passe aux choses sérieuses 🙂 .

Ingrédients :

INGRÉDIENTS  (4 PERSONNES)

  • Un coq coupé en morceaux
  • 200g de lardons
  • 2 Oignons
  • 3 Carottes
  • 250g de Champignons de Paris
  • 3 gousses d’ail
  • 3 Cs d’huile d’olive
  • 3 Cs de farine de blé
  • Une bouteille de vin rouge
  • 5cl de Cognac
  • 50cl de fond de veau
  • Un bouquet garni
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles épaisses. Placez les morceaux de coq dans un grand saladier avec les oignons et les carottes. Versez le vin et incorporez le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures (au minimum) ou toute la nuit.

Récupérez les morceaux de coq et filtrez la marinade. Séparez la marinade et les légumes.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de coq dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

Retirez les morceaux de coq de la cocotte et faites y revenir les légumes. Ajoutez ensuite la farine et bien remuer. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Versez le cognac et flambez.

Mouillez le tout avec la marinade et le fond de veau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons préalablement émincés et les lardons.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servir très chaud!  

Astuce : Vous pouvez faire mariner les morceaux de coq la veille au soir.

Voilà! C’est fini pour aujourd’hui. A vous de jouer ! 😉

Tequila Sunrise

Si toi aussi tu es un fan de cocktails comme moi, cette recette est faite pour toi!

Ingrédients :

  • 4cl de Tequila
  • 15 cl de jus d’orange
  • 2cl de sirop de grenadine
  • 1Cc de jus de citron

Préparation :

Dans un beau verre à cocktail garni de glaces, versez la tequila et le jus de citron. Mélangez légèrement puis versez délicatement le jus d’orange. Versez ensuite doucement le sirop de grenadine dans le verre afin qu’il tombe au fond.

Décorez d’une tranche d’orange et servez!

Astuce: Vous pouvez remuer légèrement avec une cuillère pour affiner le dégradé.