Filet mignon de porc à la moutarde, pommes duchesses & carottes rôties

Hello mes petits piquants!

C’est très tendu pour moi ces derniers jours (beaucoup de boulot) mais j’ai pensé à vous pour les fêtes qui pointent le bout de leur nez!

Je vous propose aujourd’hui quelque chose de simple et chic pour dîner en famille (dans le respect des gestes barrières bien sûr 🙂 ).

Ingrédients :

Pour les pommes duchesses

  • 500g de purée de pommes de terre
  • 3 Oeufs
  • 50g de beurre
  • Sel

Pour les carottes

  • 4 ou 5 carottes
  • 1 Cc de piment d’espelette
  • 1 Cc d’herbes de Provence
  • 1 Cs d’huile d’olive
  • Sel

Pour le filet mignon

  • Un filet mignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Échalote
  • 2 Cs de moutarde ancienne
  • 2 Cs de moutarde forte
  • 2 Cs de miel
  • Une branche de thym
  • Un bouillon knorr
  • Sel et poivre

Préparation :

Les pommes duchesses

Préchauffez le four à 180 °C.

Cassez les œufs et mettez un blanc d’oeuf dans un bol et trois jaunes dans un autre.

Incorporez le beurre à la purée encore chaude et salez. Versez ensuite les oeufs et mélangez.

Remplissez une poche de douille cannelée de la préparation et formez des petits tas. Enfournez pour 15 min.

Les carottes rôties

Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les herbes de provence, le piment d’espelette et l’huile d’olive. Mélangez le tout, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes.

Le filet mignon

Dégermez l’ail et hachez-le finement. Dans un petit bol, mélangez l’ail, les deux moutarde, le miel et le bouillon. Enduisez le filet mignon de ce mélange en malaxant bien. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° C.

Déposez le filet mignon dans du papier aluminium. Rajoutez l’échalote coupée en 4 et la branche de thym. Fermez hermétiquement et faites une cuisson en papillote pendant au moins 45 minutes à une heure (pour une viande super tendre).

Accords mets et vins : Nous vous proposons d’accompagner votre dîner avec un vin rouge des Côtes du Rhône, Les Peyrouses. Un vin fruité et gai, dont les arômes accompagneront en toute harmonie ce plat.

Aubergines farcies

Je vous avais prévenu! J’adoooore les légumes farcis 🙂 .

Mais bon cette recette sera la dernière avant longtemps! Faut pas abuser je sais 😂

Alors pour cette recette, nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

  • 500g de chair à saucisse
  • 3 Aubergines
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 Cs de persil haché
  • 1/2 d’oignon
  • 2 tranches de pain
  • Du lait
  • Un petit bouillon knorr
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites des incisions sur la longueur et la largeur de sorte à former des « X ».

Versez ensuite un filet d’huile sur les aubergines et enfournez ( 200°) pendant 25 minutes.

A l’aide s’une cuillère retirez la chair des aubergines et réservez.

Imbibez le pain de lait puis émiettez-le. Emincez finement l’oignon. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la farce, la chair des aubergines et deux cuillères à soupe de lait.

Salez, poivrez et faites revenir le tout quelques minutes sur feu doux puis réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez ensuite les aubergines dans un plat allant au four et garnissez-les de farce. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Vous pouvez déguster les aubergines farcies avec des pâtes et un filet d’huile d’olive 🙂

Burger Poulet

Salut les piquants!

Burger ou pizza?

Cette question nous est souvent posée. Et beaucoup d’en nous ont du mal à choisir.

Pour ma part le choix est très clair! Team pizza! Mais j’avoue que depuis que je fais mes burgers maison, le burger remonte un peu dans mon estime (pas assez pour détrôner la pizza toutefois 🤪).

Je vous propose aujourd’hui une de mes recettes de burger, très savoureuse.

Ingrédients (pour 4 burgers) :

Pour le burger

  • 4 pains pour burger (buns)
  • 2 blancs de poulet
  • 2 yaourts grecs
  • Piment de cayenne
  • 1/4 de bouillon knorr
  • 200g de farine de blé
  • 2 Cc d’ail en poudre
  • Tomates, oignons, laitue
  • Des tranches d’aubergines grillées (voir la recette ici)
  • De l’huile de colza
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 1 yaourt grec
  • 1 Cs d’ail en poudre
  • 2 Cs de persil finement haché
  • 30 g de parmesan rapé
  • Sel et poivre

Préparation :

Préparez une marinade en mélangeant les deux yaourts, une cuillère à café de piment de cayenne, une cuillère à café d’ail et le bouillon. Salez , poivrez et réservez.

Découpez chaque blanc de poulet en deux (dans le sens de la longueur). Mettez les blancs de poulet dans la marinade, filmez et réservez au frais (minimum 2 heures).

Mélangez ensuite la farine avec une cuillère à café d’ail et le piment. Salez, poivrez et réservez.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, l’ail, le persil, une cuillère à café de piment de cayenne et le parmesan. Salez et poivrez. Filmez et placez au frais minimum une heure.

Faites chauffez de l’huile dans une poêle. Faites sortir les poulets du réfrigérateur. Mettez chaque Poulet dans la farine (tournez pour que le poulet soit bien enrobé) puis faite frire.

Coupez l’oignon et la tomate en rondelles.

Pour dresser le burger, coupez le pain en deux. Posez sur la première moitié, un peu de laitue, une rondelle d’oignon, un poulet frit, une rondelle de tomate et une ou deux tranches d’aubergines. Mettez ensuite de la sauce sur les aubergines et fermez avec la seconde moitié du pain. Vous pouvez maintenir avec une pique.

Vous pouvez accompagnez votre burger de frites maison.

Accords mets et vins : Pour accompagner votre plat, nous vous conseillons un vin rouge, l’Irancy. C’est un vin corpulent et riche qui se mariera très bien avec votre burger.

Nouilles sautées aux légumes

Hey Hey Hey!

Depuis quelques jours je n’avais qu’une envie, manger des nouilles sautées aux légumes 😩.

Aujourd’hui n’y tenant plus, j’ai profité de ma pause déjeuner pour finalement assouvir cette envie. Du coup, j’en ai tellement mangé que j’ai dû aller marcher une heure pour digérer🤣.

Un diablotin m’a alors soufflé l’idée de partager avec vous ma recette (il s’agit bien évidement de partager également les calories 🤣).

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • 250 g de nouilles de riz
  • 400g de crevettes cuites décortiquées
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 Cc de gingembre
  • 1 Cc de miel
  • 1 Cs de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 30g de pousses de haricots Mongo
  • 100g de champignons (j’ai utilisé un mélange forestier)
  • Une pincée de piment d’espelette
  • De l’huile de sésame
  • De la ciboule
  • 1/2 bouillon knorr
  • Des feuilles de coriandre
  • Quelques noix de cajou
  • Sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les nouilles pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau chaude pour les ramollir. Coupez les poivrons en lamelles et hachez finement l’ail.

Dans un plat, mélangez les crevettes, l’ail, le gingembre, le miel, le jus du citron et le piment d’espelette. Faites ensuite revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes. Salez, poivrez puis réservez.

<p value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80">Dans un wok, faites revenir les poivrons et les champignons avec un peu d'huile et le bouillon pendant 5 à 8 minutes (ils doivent être encore fermes). Rajoutez ensuite les crevettes. Mélangez et laissez cuire deux minutes. Dans un wok, faites revenir les poivrons et les champignons avec un peu d’huile et le bouillon pendant 5 à 8 minutes (ils doivent être encore fermes). Rajoutez ensuite les crevettes. Mélangez et laissez cuire deux minutes.

Rajoutez les nouilles et arrosez de la sauce soja. Laissez cuire quelques minutes à feu doux avec les légumes et les crevettes (5 à 10 minutes).

Eteignez le feu.

Emincez la ciboule et concassez les noix de cajou.

Dressez en ajoutant aux nouilles, les pousses de haricots Mongo, les noix de cajou, la ciboule et quelques feuilles de coriandre.

Et surtout ne faites pas comme moi! Dégustez en toute modération 🤣.

Choux farcis

Hello mes petits piquants!

Je vous avais prévenu… j’adore vraiment les légumes farcis! Je vous retrouve donc aujourd’hui avec une petite recette de choux farcis! Et tenez vous bien, les aubergines farcies c’est pour bientôt 🤪 .

Ingrédients :

Pour la farce

  • 250g de chair à saucisse
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 Cs de persil haché
  • 1/4 d’oignon
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain
  • Du lait
  • Un petit bouillon knorr
  • Sel et poivre

Pour la cuisson des choux

  • Un chou vert moyen
  • Une carotte
  • 1/4 d’oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl d’eau
  • 1/4 de bouillon knorr
  • Une ou deux feuilles de laurier
  • Ficelle alimentaire
  • Un peu de beurre

Préparation :

  • La farce

Imbibez le pain de lait puis émiettez-le. Emincez finement l’oignon. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la farce. Salez, poivrez et réservez.

  • Les choux

Enlevez les feuilles de chou puis faites les blanchir 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Egouttez-les ensuite et épongez l’eau soigneusement à l’aide d’un torchon propre.

Disposez deux feuilles sur votre plan de travail. Garnissez les feuilles de farce, roulez avec soin puis fermez le tout avec un peu de ficelle. Faites de même avec le reste des feuilles jusqu’à épuisement de la farce.

Disposez ensuite les choux farcis dans une cocotte avec un peu de beurre fondu. Pelez la carotte et découpez-la en rondelle. Émincez l’oignon. Rajoutez l’eau, le vin, le bouillon, les rondelles de carotte et l’oignon émincé aux choux. Rajoutez ensuite les feuilles de laurier, le bouillon et faite cuire pendant 30 minutes.

C’est prêt! Vous pouvez enlever les ficelles et déguster avec un bon riz blanc.

Cheese Naan

Hello mes petits piquants!

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de Naan.

Vous connaissez tous le Naan? C’est un petit pain plat d’origine indienne, réalisé avec de la farine de blé.

Nous l’agrémentons toutefois souvent, de fromage français, plus précisément de la Vache qui rit! D’ou le nom Cheese Nann.

Pour réaliser cette petite douceur, vous aurez besoin des Ingrédients suivants :

  • 390g de farine de blé
  • 2 pots de yaourts (personnellement j’utilise du yaourt grec)
  • 5g de sucre
  • 8g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 15g de beurre mou
  • 30 ml d’eau tiède
  • 2Cs d’huile d’olive
  • 12 fromages vache qui rit

Préparation :

Incorporez la levure à l’eau tiède et laissez monter pendant 10 minutes.

Versez ensuite tous les ingrédients (sauf le beurre et l’huile) dans un cul de poule et pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Rajoutez ensuite le beurre et l’huile. Pétrissez encore quelques minutes et formez une boule.

Filmez le cul de poule et laissez la pâte reposer pendant 2 bonnes heures à température ambiante.

Une fois le temps de repos expiré, récupérez la pâte et posez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Pressez-la avec la paume de votre main pour l’étirer. Retournez ensuite la pâte puis pétrissez-la pendant quelques minutes.

Découpez la pâte en 8 morceaux pour roulez chaque morceau en boule.

Mélangez le fromage dans un petit contenant pour l’assouplir et réservez.

Aplatissez chaque boule en une forme ronde puis mettez un peu de fromage au milieu. Rabattez ensuite chaque côté vers le milieu et soudez les bords. Roulez en boule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Aplatissez ensuite chaque boule le plus finement possible (attention à ne pas faire déborder le fromage) et faites cuire dans une poêle bien chaude 3 à 4 minutes de chaque côté.

C’est prêt vous pouvez déguster!

Conseil : pour la cuisson, privilégiez une poêle anti-adhésive.

Carré d’agneau pané à l’ail et au persil

Hello foodies!

Aujourd’hui on se projète un peu… à la fin du confinement.

Donc pour fêter le déconfinement vous recevez des amis (dans le respect des règles sanitaires bien entendu) et vous désirez les bluffer avec un excellent repas 100% made in china euh by vous, by vous, by vous 🙂 .

Nul besoin de vous creuser la tête (on y trouvera jamais du pétrole) nous avons la recette qu’il vous faut : le carré d’agneau pané.

Alors pour cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 carrés d’agneau manchonnés (4 cotes par carrée)
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 50 g de chapelure
  • 2,5 g de persil frais à feuilles plates 
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 Cs de de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 de bouillon Knorr
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, retirez le germe et coupez les en lamelles.

Salez et poivrez les carrés d’agneau et faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Bien dorer les deux faces. Retirez ensuite l’agneau du feu et réservez.

Préchauffez le four à 200°

Récupérez l’ail et mettez le dans un mixeur. Rajoutez le persil, la chapelure, le bouillon, le parmesan et trois cuillères à soupe d’huile d’olive). Mixez le tout.

Transférer la panure ainsi obtenue dans un grand plat.

Badigeonnez chaque carré de moutarde et déposez le dans le plat. Couvrez de panure et enfournez pendant 25 minutes.

C’est prêt! Vous pouvez les dégustez avec une bonne purée maison. What i did! 😋

Le mini lexique

Manchonner : Dégager la chair qui recouvre les os.

Conseil : j’ai manchonné mes carrés à la maison mais le mieux c’est de commander des carrés manchonnés chez le boucher.

Saltimbocca de boeuf, Aubergines & Mozarella

Nous continuons notre aventure culinaire italienne avec une nouvelle recette! Le Saltimbocca de boeuf, agrémenté d’aubergines grillés et de mozzarella.

Savez-vous ce que c’est qu’un saltimbocca? Le saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») est un des plats typiques de l’Italie plus précisément de la région de Rome. Souvent réalisé avec du veau et de la sauge, nous vous proposons ici une version revisitée à base de boeuf. Doit-on préciser qu’elle est tout aussi meilleure? 😈

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les aubergines grillées

  • Une aubergine
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • Une gousse d’ail
  • 1 Cs de thym
  • 1 Cs de persil haché

Pour les saltimbocca

  • 4 escalopes de boeuf très fines
  • 1 Cc de gingembre moulu
  • 1Cc de d’ail en poudre
  • 1/2 Cc de piment d’espelette
  • 8 tranches d’aubergine grillées
  • 250 g de mozarella
  • Du parmesan râpé
  • De l’huile d’olive
  • 2 Cs de vinaigre balsamique
  • 2 Cs de rhum
  • 8 feuilles de basilic lavées et séchées
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Etape 1 : Aubergines grillées

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les aubergines en rondelles et faites deux petites incisions sur chaque rondelle.

Placez les rondelles d’aubergine dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l’ail finement haché, le persil et le thym. Arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Couvrez le plat d’un film plastique et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante.

Une fois le temps de repos écoulé, faites griller les aubergines pendant 45 minutes.

Etape 2 : Les saltimbocca

Préchauffez le four à 180°.

Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes avec le gingembre, l’ail et le piment d’espelette pendant 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

Découpez la mozzarella en tranches.

Huilez un plat à four et placez-y les escalopes. Déposez sur chaque escalope une feuille de basilic, deux rondelles d’aubergine grillées et une tranche de mozzarella. Réservez.

Déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le rhum. Laissez chauffer une minute puis versez sur les saltimbocca. Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

C’est prêt. Décorez avec le reste de basilic.

Vous pouvez servir avec des pâtes cuites, arrosées d’huile d’olive et saupoudrées de parmesan.

Conseil : pour les amateurs de viandes bien tendres, vous pouvez utiliser le veau à la place du boeuf.

Pasta mia!

Buongiorno!!!

Aujourd’hui chers amis notre barque nous mène vers l’Italie. Ce pays que j’aime tant mais que je n’ai jamais visité. Ce pays de bons vivants, de la Pasta et de la Pizza!

Je rêve de ce jour ou mon amour de pays je retrouverai. Mais en attendant, je me projette par l’intermédiaire des recettes que je réalise. Et si vous aussi vous aimez la Dolce Vita italienne, cette recette est faite pour vous.

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 400g de Fusilli
  • 90g de pousses d’épinards
  • 175g de tomates cerises
  • 2 Cs de ricotta
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 1 Cs d’huile d’olive
  • 1/2 bouillon knorr
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu de parmesan

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez de l’eau et faites cuire les pâtes al dente.

Dans une poêle chaude, faites revenir les tomates cerises pendant 5 minutes dans l’huile d’olive. Rajoutez ensuite les épinards et le bouillon et faites cuire pendant quelques minutes. Incorporez les pâtes à la préparation et mélangez. Salez et poivrez.

Rajoutez ensuite la ricotta et mélangez.

Laissez chauffer pendant deux minutes puis retirez du feu.

C’est prêt!

Emiettez les tranches de jambon.

Servez en intégrant délicatement le jambon émietté et saupoudrez de parmesan.

Dégustez!

La Simpliste

Hello les gourmets!

Contrairement à beaucoup de personnes, le lundi est un jour que j’adore. C’est le début de la semaine. On a la gnac et on en veut! En gros, c’est le jour ou tu te sens prêt à relever tous les défis de la semaine. Vous voyez un peu?

Et c’est aussi le jour ou tu n’as pas trop le temps de penser à ce que tu vas manger le soir (pour ceux qui ne cuisinent pas le dimanche pour toute la semaine).

Alors pour cette population là, j’ai la recette de salade la plus simple du monde à vous proposer. Elle est tellement simple qu’on aurait pu l’appeler Simpliste! Ah tiens, c’est justement son nom… 😂 😂.

Je sais, c’est le nom le moins glamour qu’on aurait pu trouver pour une salade. Mais pour ma défense, elle est d’une simplicité à rhabiller une nonne.

Pour préparer cette salade, nous n’aurons besoin que de 4 ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Des jeunes pousses de chou kale
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 3 à 4 oeufs durs
  • Des tomates cerises

Préparation :

Emincez l’oignon. Coupez les tomates en deux et les oeufs en quartiers.

Dans un plat, mettez un peu de jeunes pousses, puis ajoutez quelques tomates et oeufs. Rajoutez ensuite quelques oignons émincés.

C’est prêt! Vous pouvez la déguster.

Mais waaaaiiiiiiit! Qu’avions nous dit sur les salades? Pour les sublimer, il nous faut une vinaigrette qui déchire. Donc pour que notre simpliste se complique un peu (😂 je vous ai dit que je suis l’As des blagues flinguées) il vous faut notre amant des salades!

On rembobine!

Donc notre simpliste est prête. Vous avez votre vinaigrette sous la main (préparée conformément à notre recette). Arrosez la salade d’un peu de vinaigrette et là… vous pouvez la déguster!

Voili Voilou! A très vite pour de nouvelles recettes… 🙂