Comment recycler un reste de viande ou de la viande qui traine dans le réfrigérateur ? On en fait un bon pain de viande!
Et pour cela, vous aurez besoin des Ingrédients suivants :
800g de viande (boeuf haché ou agneau)
2 œufs
Un petit morceau de gingembre
2 Échalotes
4 Gousses d’ail
1 Cs de paprika
1 Cs de moutarde
1 Cs de ketchup
20 cl de lait
2 tranches de pain de mie
1 bouillon knorr
Persil & beurre
Sel et poivre au goût
Préparation :
Faites tremper les tranches de pain dans le lait puis essorez-les.
Hachez le gingembre, l’ail, les échalotes et le persil.
Dans un saladier, mélangez la viande, les légumes hachés, le pain essoré et les oeufs. Ajoutez ensuite le paprika, le ketchup, la moutarde et le bouillon. Salez, poivrez puis mélangez.
Beurrez un moule (à cake) puis déposez votre préparation à l’intérieur en tassant bien.
Moi ça va. Je suis un peu plus sur Insta ces derniers temps et avec les vacances j’avoue que j’ai moins écrit. Mais rien de mieux pour renouer qu’une recette de petits pains maison (encore appelé batbouts sous d’autres cieux) garnis au poulet.
Allez hop c’est parti!
Ingrédients :
– Pour les petits pains
450 g de farine de blé
5 g de levure boulangère déshydratée
10 g d’huile
1 Cc de miel
1 Cc de sel
250 ml d’eau tiède
– Pour la garniture
Poulet désossé (vous pouvez utiliser du blanc)
Epices (1 Cs d’épices mexicaines, 1 Cc de coriandre, 1 Cc de paprika, 1 Cc de 5 épices)
1 Cc de miel
1/4 bouillon Knorr
Une tomate
Une courgette
De la laitue
Sel et poivre
– Pour la sauce
1 Échalote
1 Cs de mayonnaise
1 Cs de sauce barbecue au miel
Préparation :
Diluez la levure dans l’eau avec le miel. Touillez le tout à l’aide d’une cuillère et réservez.
Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez la levure diluée. Mélangez. Incorporez ensuite le sel puis pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’huile. Pétrissez 5 autres minutes puis laissez reposez sous un linge à température ambiante (pendant une heure).
Pendant ce temps découpez le poulet en morceaux puis mélangez-les avec les épices, le miel et le bouillon. Salez, poivrez puis laissez mariner pendant 30 minutes. Enfournez ensuite à 200° pendant 30 à 40 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, découpez-les en lamelles.
Après le temps de repos, dégazez la pâte puis formez des pâtons de 90g. Aplatissez chaque pâton puis faites-les cuire dans une poêle très chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Coupez la tomate et la courgette en rondelles. Salez et poivrez les rondelles de courgettes puis faites-les poêler pendant quelques minutes (de chaque côté).
Préparez ensuite la sauce : coupez finement l’échalote puis mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques.
Dressage : Prenez un petit pain et ouvrez le en deux (pas complètement). Tartinez la partie inférieure de sauce. Rajoutez quelques feuilles de laitue, une rondelles de tomates, des courgettes, des lamelles de poulet et le tour est joué!
Fermez et dégustez… 🙂
Petit conseil : vous pouvez garnir ces petits pains avec tout ce qui vous fait plaisir.
Deux produits que j’adore dans un duo d’une exquise douceur. Les melanzane alla parmigiana! Avec toute la saveur de la sauce tomate. Un plat simple et bon (comme d’habitude) que je vous propose.
Ingrédients :
3 Belles aubergines
Une gousse d’ail
Un oignon
800g de purée de tomates
300g de parmesan râpé
1 Cs d’origan
1 Cs de basilic haché
2 Cs de chapelure
De l’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Découpez les aubergines dans le sens de la longueur (en lamelles) et faites les cuire au four (200°) sur le grill pendant 20 minute en les retournant une fois pour bien cuire les deux côtés.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Hachez l’ail et rajoutez le à la préparation, avec l’origan et laissez cuire 8 à 10 minutes.
Incorporez ensuite la purée de tomate à la préparation et laissez cuire pendant 15 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Prenez un plat au four moyen. Mettez dans le plat une couche de tomate, saupoudrez de parmesan et couvrez d’aubergine. Répétez jusqu’à l’épuisement des ingrédients en prenant le soin de terminer avec une couche de tomate recouverte de parmesan.
Mélangez la chapelure avec une belle cuillère d’huile d’olive et saupoudrez le tout.
Aujourd’hui je voudrais partager avec vous une petite recette que j’ai concocté récemment mais qui déchire (malgré son jeune âge 😜). Le boeuf sauté aux légumes! Rien de bien compliqué mais un plat hautement savoureux.
Ingrédients :
3 Rouelles de jarret de veau
2 Carottes
1/2 Poivron jaune
1/2 Poivron rouge
1/2 Poivron vert
4 gros champignons de Paris
2 gousses d’ail
1 Petit morceau de gingembre
1 Bouillon knorr
2 Cs de sauce soja salée
2 Cs de sauce soja sucrée
2 Cs de sauce d’huitre
Huile d’olive, sel et poivre
Ciboulette
Préparation :
Découpez les rouelles et les poivrons en gros morceaux, les carottes et le piment en rondelles. Hachez finement l’ail et le gingembre. Emincez les champignons.
Salez et poivrez les morceaux de veau et saisissez les quelques minutes à feu vif dans un filet d’huile sur les deux côtés. Baissez le feu et rajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir quelques minutes et incorporez les poivrons, les carottes et le bouillon. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les sauces, les champignons émincés et le piment. Laissez cuire quelques minutes (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres) puis servez avec de la ciboulette ciselée.
Vous pouvez déguster ce plat avec des pâtes, des nouilles ou du riz.
Petite recette sympa aujourd’hui pour vos soirées printanières, accompagnée d’une bonne salade verte. Les pastels au thon, sans excès de gras puisqu’ils sont cuits au four.
Pour cette recette, vous aurez besoin des Ingrédients suivants :
Pour la pâte :
200 g de farine
5 Cl de lait
20 g de beurre
5 cl de lait
1 Oeuf
1/2 Cc de levure chimique
Sel
Pour la farce :
2 Boites de thon
1/2 Oignon rouge
1/2 Poivron
1Cc de gingembre en poudre
2 gousses d’ail
1 Piment vert
Une tomate
Un bouillon knorr
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la dorure :
1 Jaune d’oeuf
2 Cs de lait
Préparation :
Faites fondre le beurre. Mélangez tous les ingrédients de la pâte puis pétrissez la. Formez une boule et réservez.
Hachez l’ail, émincez l’oignon et découpez la tomate, le poivron et le piment en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile pendant quelques minutes l’oignon, l’ail et le poivron. Rajoutez le gingembre, le piment, le thon et le bouillon. Laissez cuire pendant 5 minutes puis rajoutez la tomate. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail propre (finement si vous aimez les pastels pas trop épais) . Découpez de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. A l’aide d’une cuillère, déposez un peu de farce sur la moitié de chaque cercle. Rabattez ensuite la seconde moitié sur la première et soudez à l’aide d’une fourchette.
Battez ensuite le jaune d’oeuf et le lait et appliquez le mélange sur les pastels à l’aide d’un pinceau.
Pâques sans chasse aux oeufs, à mon âge, je peux concevoir 🙂
Mais Pâques sans agneau, c’est tout bonnement impensable! 🤓
Alors pour passer une agréable soirée du 4 avril, je vous propose une recette d’une simplicité confondante mais super goûteuse.
Ingrédients :
Une épaule d’agneau
2 Gousses d’ail
Un morceau de gingembre
1 Cs de paprika
1 Cc de piment d’espelette
1 Cc de romarin
2 ou 3 branches de thym
Quelques feuilles de laurier
Un bouillon Knorr
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Mixez l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite à ce mélange le piment, le paprika et le bouillon.
Badigeonnez la viande avec la marinade ainsi obtenue, salez et poivrez. Parsemez ensuite la viande de thym, romarin et de laurier. Arrosez le tout d’huile d’olive, filmez et gardez au frais toute la nuit (minimum 12h).
Le lendemain, enfournez la viande à 150° (chaleur tournante) et patientez pendant 3h.
Ça fait un petit moment mais c’est compliqué ces derniers temps avec le boulot. Et avec tous les kilos de fêtes à perdre pas évident de faire de la nourriture riche et savoureuse tous les jours. Donc mes recettes … forcément … seront inffluencées par ma « diète » actuelle 😅.
La recette d’aujourd’hui c’est vraiment une recette de flemmard. Le style je veux manger léger le soir et je n’ai que 30 min!
Ingrédients :
6 Wraps de blé nature Old El Paso
1 Avocat
Des tomates cerises
Du poivron
Des pousses d’épinards
Du fromage à tartiner
De la sauce salsa (ou une autre sauce de votre choix)
Préparation :
Coupez les olives et tomates en rondelles, le poivron en dés et les avocats en lamelles. Hachez grossièrement les pousses d’épinards.
Tartinez la moitié d’un wrap de fromage puis ajoutez un peu de chaque ingrédient en commençant par les pousses d’épinards.
Ajoutez un peu de sauce puis repliez le wrap. Appuyez légèrement.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients
Badigeonnez une poêle d’huile d’olive puis faites-la chauffer. Faites cuire chaque côté pendant 1 minute à feu doux .
Âmes sensibles s’abstenir aujourd’hui nous mangeons du lapin !
Ingrédients :
1 Lapin
3 gousses d’ail
1 Oignon
2 carottes
3 champignons géants blancs
2 CS d’huile d’olive
Le jus d’une orange
Une bouteille de vin blanc sec
3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou au miel pour donner encore plus de saveur)
Un bouillon knorr
20cl de crème fraiche épaisse
50 g de persil
Préparation :
Découpez l’oignon en dés et hachez finement l’ail et le persil. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Emincez les champignons.
Mélangez la moutarde et l’ail. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez les morceaux du mélange moutarde ail. Versez le jus de l’orange sur le tout.
Faites suer les dés d’oignon dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Incorporez le lapin avec le jus et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni et le bouillon. Versez le vin dans la cocotte, salez, poivrez et laissez cuire pendant au moins une heure.
Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Incorporez le mélange et les champignons à la préparation et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 min.
C’est prêt! Vous pouvez l’accompagner d’un bon riz blanc.
J’espère que vous avez passé de très bons moments à Noël !
L’effervescence retombe tranquillement avant de repartir demain avec le réveillon de la Saint-Sylvestre. Donc je me suis dit qu’aujourd’hui, on partirait sur quelque chose de très simple. On dépose rapidement nos bagages sur l’île de la Réunion avec cette recette de Rougail saucisses.
Ingrédients :
2 Saucisses de Montbéliard
2 tranches de lard fumé
1/2 oignon
1 Cc de gingembre finement haché
1 Cc de curcuma
2 gousses d’ail
4 tomates
Une branche de thym
2 Cs d’huile d’olive
Découpez le lard en petites tranches et coupez les saucisses en rondelles. Emincez l’oignon et hachez finement l’ail. Coupez les tomates en gros dés.
Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive et ajoutez les rondelles de saucisses et les tranches de lard. Rajoutez ensuite l’ail, le gingembre et les tomates. Mélangez.
Incorporez le thym, le curcuma et un peu d’eau.
Couvrez et laissez le tout cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Vous pouvez déguster le Rougail saucisses avec du riz ou des pâtes.
La Sauce Piquante 