Oh sweet Poke Bowl :)

Emoustiller : Exciter quelqu’un, le mettre de bonne humeur ou provoquer chez lui une excitation sensuelle (définition du Larousse).

C’est exactement l’état dans lequel je suis à l’instant même ou j’écris cet article. Toute émoustillée! Et c’est l’état associé au Poke.

Je suis une fan inconditionnelle du Poker Bowl sous toutes les coutures! Je peux le déguster tous les jours que Dieu fait (hélas il n’y en a que 7 🙂 ).

Pour la petite histoire, le poke est un des plats typiques de la cuisine traditionnelle hawaïenne (ah ces hawaïens, mais quel génie!). C’est un plat composé de poisson cru coupé en dés, accompagné de riz, de fruits et de légumes. Avec une petite sauce aigre douce pour agrémenter le tout. Ah la la!

Comme à l’accoutumée, je vais surseoir à baver et vous proposer la petite recette que je me suis concotée à la maison un de ces « 4 midis ».

Donc, pour réaliser cette recette nous aurons besoin de:

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• Un avocat
• Un pavé de saumon cru (sans la peau et sans les arrêtes)
• Un concombre
• 1/4 de chou rouge
• 1/4 de chou blanc
• Une belle mangue
• 6 radis roses
• 200g de riz rond cuit (riz à sushi)
• 6 Cs de sauce soja sucrée
• 4 Cs de sauce soja salée
• 1 citron vert pressé
• 4 Cs d’huile de sésame
• Quelques graines de sésames noirs et blancs

Préparation :

Coupez le saumon, la mangue et l’avocat en dés. Emincez les choux, coupez les radis et le concombre en lamelles.

Pour la sauce, mélangez les sauces soja, le citron et l’huile de sésame.

Dressage

Disposez le tout dans un bol, arrosez de marinade puis parsemez des grains de sésame.

Voilà c’est prêt. Simple, délicieux et très sain!

Petites astuces : Vous pouvez faire mariner le saumon dans la sauce pendant une heure avant le dressage.

Vous pouvez également décliner le Poke à l’infini avec du thon cru, de la viande (poulet, boeuf) et d’autres fruits et légumes.

Faites place à votre imagination!

A très vite!

Ze coq au vin!

Hello mes petits gourmands!

Today je vous propose une recette mythique de la cuisine française, j’ai nommé leeee coq au vin!

Je vais éviter de vous faire la genèse de ce mets (vous pouvez faire le plein d’information sur internet) mais il convient de souligner que c’est une recette incontournable de la gastronomie française hautement gustative!

Personnellement, j’aime bien le déguster avec une bonne purée de pommes de terre ou des tagliatelles aux oeufs frais.

Bon j’arrête de baver et on passe aux choses sérieuses 🙂 .

Ingrédients :

INGRÉDIENTS  (4 PERSONNES)

• Un coq coupé en morceaux
• 200g de lardons
• 2 Oignons
• 3 Carottes
• 250g de Champignons de Paris
• 3 gousses d’ail
• 3 Cs d’huile d’olive
• 3 Cs de farine de blé
• Une bouteille de vin rouge
• 5cl de Cognac
• 50cl de fond de veau
• Un bouquet garni
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles épaisses. Placez les morceaux de coq dans un grand saladier avec les oignons et les carottes. Versez le vin et incorporez le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures (au minimum) ou toute la nuit.

Récupérez les morceaux de coq et filtrez la marinade. Séparez la marinade et les légumes.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de coq dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

Retirez les morceaux de coq de la cocotte et faites y revenir les légumes. Ajoutez ensuite la farine et bien remuer. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Versez le cognac et flambez.

Mouillez le tout avec la marinade et le fond de veau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons préalablement émincés et les lardons.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servir très chaud!  

Astuce : Vous pouvez faire mariner les morceaux de coq la veille au soir.

Voilà! C’est fini pour aujourd’hui. A vous de jouer ! 😉

Les minis quiches Crèv Sur!!

Kon’nichiwa!

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de flemmard! 🙂 En fait je l’ai testé un jour ou j’étais débordée et que je n’avais pas trop le temps de traîner dans la cuisine.

Recette simple et rapide et nanani et nanana je sais vous connaissez la chanson donc passons… 😉

Alors pour ces quiches aux crevettes et surimis (vous l’aurez compris avec le jeu de mot flingué habile que j’ai fait dans le titre) nous aurons besoin de:

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 4 oeufs
• 120g de crevettes roses
• 8 bâtonnets de Surimi
• 2 gousses d’ail hachées
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 1Cs d’huile d’olive
• Persil et ciboulette hachés
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

Dans une mignonne petite cocotte, faites revenir les crevettes avec l’huile d’olive et l’ail pendant quelques minutes. Les retirer du feu et ajoutez le persil et les Surimis préalablement émiettés. Bien mélanger et réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et 2 oeufs entiers. Rajoutez 2 jaunes d’oeufs et mélangez. Salez, poivrez et incorporez la ciboulette. Bien mélanger.

Chemisez des petits moules à tarte et foncez les avec la pâte brisée. Garnissez les fonds de tarte du mélange crevettes surimis puis remplissez les moules de la préparation liquide.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Une fois les quiches prêtes, dégustez avec une petite salade verte.

Le McFlurry à ma façon!

On aime tous les McFlurry de chez McDo mais c’est encore mieux de le faire maison!

Aujourd’hui je vous propose donc une recette très simple et rapide mais délicieuse qui séduira vos invités (et vos papilles bien évidemment 🙂 ). 

Petite glace sympathique sans sorbetière avec son coulis de caramel (eh oui j’adore le caramel! 😉 ).

Allez hop! On déroule la liste des Ingrédients :

Pour la glace

• 250g de Mascarpone
• 10cl de crème liquide (30% de matières grasses minimum)
• 200g de lait concentré sucré
• 1Cc d’extrait de vanille

Pour la sauce caramel

• 50 g de sucre roux
• 7 cl de crème liquide entière
• 15 g de beurre demi-sel

Garnitures

• Des M&M’s et des Oréo (ou des spéculoos si vous préférez) 
• Crème fouettée

Préparation :

Dans un cul de poule mélangez le mascarpone et la crème liquide puis montez au batteur pendant quelques minutes. Rajoutez le lait concentré et mélangez délicatement. Incorporez la vanille, mélangez et versez dans un contenant allant au congélateur.

La glace doit rester au minimum 6h au congélateur.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce caramel.

Faites caraméliser le sucre dans une casserole à feu doux. Mélangez lorsqu’il devient brun. Ajoutez ensuite le beurre progressivement tout en mélangeant. Une fois le mélange bien homogène, versez la crème liquide tout en remuant. Lorsque le lait s’est bien incorporé au mélange, versez dans un contenant et laissez refroidir.

Finition et dressage

Concassez les M&M’s et émiettez grossièrement les Oréo.

Dans une coupe à dessert, mettez un peu de sauce caramel et de M&M’s concassés. Rajoutez la glace, la crème fouettée et un peu de caramel. Ajoutez les garnitures en morceaux et quelques M&M’s entiers.

Ça y’est le moment tant attendu est arrivé.

Pleaaaaaaase DEGUSTEZ!!!!!!

A très vite pour de nouvelles recettes!

Petite astuce : pour les fans de chocolat, vous pouvez remplacer le caramel par une sauce chocolat en mélangeant du chocolat fondu et un peu de crème liquide entière.

Osso Bucco de Veau

Hello!

J’espère que vos ustensiles de cuisine se portent comme un charme parce que aujourd’hui nous voyageons a little bit! Nous voguons vers l’Italie avec un des plats traditionnels de la cuisine italienne: l’Osso Bucco.

Avec cette recette, je m’éloigne un peu de la recette classique de l’Osso Bucco à base de sauce tomate. Je vous avoue avoir une petite préférence pour la présente que je considère comme plus légère mais très savoureuse.

Bon j’arrête les blablatages et on passe aux choses sérieuses.

Pour 4 personnes nous aurons besoin de :

Ingrédients

4 Pièces d’Osso Bucco de veau

4 Carottes 

20 cl de vin blanc sec 

Un bouquet garni (thym, laurier) 

3 Cuillères à soupe d’huile d’olive

30 cl de bouillon de volaille 

Sel et poivre (au goût)

Une 1/2 botte de persil (plat de préférence)

2 Gousses d’ail 

1 Citron jaune 

Préparation

Emincer finement les oignons et les carottes préalablement épluchés. Les faire suer quelques minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

Salez et poivrez les rouelles de veau.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte et faire dorer les rouelles de veau. 
Versez le vin blanc et laissez cuire pendant quelques minutes (jusqu’à ce que la sauce soit réduite). Rajoutez les légumes, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Portez le tout à ébullition puis réduire l’intensité du feu.

Faire ensuite mijoter pendant 30 à 35 minutes.

Tandis que le veau mijote, vous pouvez préparer une petite Gremolata avec le citron et le persil.
À l’aide d’un bon couteau, coupez finement les feuilles de persil et l’ail. À l’aide d’une râpe, râper finement le zeste du citron. Mélangez le tout dans un petit bol et réservez.

Une fois le veau cuit, vous pouvez le servir en saupoudrant de Gremolata.

Voilà nous arrivons à la fin de notre petite escapade! J’espère que l’aventure vous aura ravie.

A très vite pour de nouvelles recettes!

L’amant des salades!

Hello !

Bienvenue sur mon nouveau blog exclusivement dédié à l’art culinaire!

Nous allons parler recettes, recettes, recettes, recettes… je pense que j’ai oublié de mentionner recettes :). Bref vous l’aurez compris, ce blog est destiné à partager avec vous, les petites recettes sympathiques que j’essaie au quotidien et qui méritent d’être ‘‘placés sous le feu des plaques de cuisson’’

Parce que je suis une fan inconditionnelle de la bonne salade, parce que je trouve qu’une salade ne révèle tout son potentiel que lorsqu’elle est accompagnée d’une bonne vinaigrette, je vais commencer en vous dévoilant le secret de ma fabuleuse vinaigrette.

C’est une recette qui me tient particulièrement à coeur, car elle m’a été transmise par ma mère. Vous savez chez nous en Afrique, les secrets d’une bonne cuisine se transmettent de mères en filles. Je la partage avec vous aujourd’hui car pour moi la cuisine c’est avant tout ça… le partage.

Pour pouvoir préparer cette vinaigrette, vous aurez besoin des Ingrédients suivants :

• 2 Cs de vinaigre blanc
• 4 Cs d’huile d’olive (bio de préférence)
• 1 Cc de miel bio
• 1/2 gousse d’ail
• 50g de persil plat frais
• Une pincée de cube or (herbes de Provence)

Préparation (10 min)

Hachez le persil et réservez.

Hachez finement l’ail.

Dans un petit bol, mélangez l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive et le miel.

Rajouter la pincée de cube Or et mélangez.

Déposez délicatement le persil à la fin sur la préparation.

Et voilà vous avez fini!

Cette recette a été éprouvée (par mes soins bien évidemment 🙂 ) à maintes reprises et à fait le bonheur de mes convives en de nombreuses occasions. C’est une recette simple mais qui sublimera vos salades comme jamais auparavant.

Essayez là vous m’en raconterez des salades !

A très vite pour de nouvelles recettes!