Bobotie

Bonjour mes petits piquants! J’espère que vous vous portez bien.

Pour terminer cette semaine Afro en beauté, je vous emmène en Afrique du Sud, à la découverte d’un de leurs plats traditionnels : le Bobotie.

Le bobotie est un plat préparé à base de viande hachée (boeuf ou agneau), de raisins secs, d’épices indiennes, de pain imbibé de lait, d’oeuf etc… Autant d’ingrédients qui donnent à ce plat une saveur particulière.

Et si pour vous aussi, la cuisine c’est également découvrir, expérimenter, se projeter… vous pouvez préparer vos ustensiles parce qu’on va décoller… 🙂

Pour réaliser le bobotie, nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

• 500g de boeuf haché
• 3 Gousses d’ail 
• 1 Oignon
• 1 Citron 
• 1 Cc de curry 
• 1/2 Cc de cumin
• 1/2 Cc de coriandre
• 1/2 Cc de garam masala
• 1/2 Cc de curcuma
• 20g de gingembre frais
• 8g de persil ciselé
• 25g d’amandes effilées
• 40 g d’abricots secs
• 40 g de raisins secs
• 200 ml de lait
• 1 tranche de pain
• 2œufs
• 1 bouillon Knorr
• Huile d’olive
• Sel Poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, l’oignon et gingembre. Dégermez ensuite les gousses d’ail et émincez les.

Coupez l’oignon et les abricots en dés. Hachez finement le gingembre et le persil.

Faites revenir la viande dans une sauteuse pendant 10 minutes puis débarrassez dans un plat.

Rajoutez deux cuillères à coupe d’huile d’olive dans la sauteuse avec l’oignon coupé en dés. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Pendant ce temps, mélangez les épices et le gingembre. Prélevez le zeste du citron et pressez le. Rajoutez le zeste et le jus de citron au mélange d’épices. Bien mélanger et réservez.

Préchauffez le four à 180° et faites tremper le pain dans le lait.

Une fois que les dés d’oignons sont bien dorés, rajoutez l’ail et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le mélange épices, gingembre, citron aux oignons.

Egouttez le pain et réservez le lait. Emiettez ensuite le pain puis incorporez les miettes à la préparation. Rajoutez la viande, le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes et mélanger le tout. Salez, poivrez et rajoutez le bouillon. Faites revenir le tout pendant quelques minutes puis arrêtez la cuisson.

Versez la préparation dans un moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère.

Battez les oeufs avec le lait et versez sur la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 40 minutes au four.

C’est prêt! Vous pouvez déguster avec un bon riz.

Accords mets et vins : Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux plat avec un bon vin rouge Sud-Africain (bien évidemment 😜) avec des notes sucrées pour équilibrer ce mets riche en goût . Nous vous proposons donc le Drostdy Hof Cape qui est un vin rond en bouche et souple, qui viendra apporter une touche de douceur à votre plat de Bobotie.

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Le jeune attiéké poisson

Hello mes charmants piquants!

Aujourd’hui je vous fais encore voyager. Sauf que là, on sort un peu de l’Europe et on va poser nos bagages sur le continent africain plus précisément en Côte d’Ivoire.

Alors pour ceux qui ne le savent pas, la Côte d’Ivoire est un état situé en Afrique occidentale, dont la capitale administrative est Yamoussoukro. Mais Abidjan (le principal centre urbain) est plus sweet (enfin à ce qu’il paraît 🤣). C’est un pays riche en ressources notamment en ce qui concerne ses spécialités culinaires. Et un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle ivoirienne est l’Attiéké.

Dois-je préciser que les ivoiriens adooooooore l’attiéké? 😆

Bref l’attiéké c’est du couscous de manioc, obtenu en broyant du manioc séché.

Pour ceux qui ne l’ont pas encore mangé, sincèrement, bien accompagné, c’est vraiment délicieux. Je ne me permettrai (bien évidemment) pas de vous proposer une recette pourrie qui n’est pas bien 🤣.

Alors pour préparer l’attiéké poisson, c’est très simple.

Vous achetez des boules d’attiéké dans n’importe quelle boutique afro ou chinoise et vous les chauffez quelques minutes au micro-ondes (personnellement c’est-ce que je fais sans stress). Mais vous pouvez également les cuire à la vapeur.

Vous préparez le poisson en utilisant notre mixte marinade puis vous le faites cuire au four. Vous pouvez le faire griller (c’est encore mieux 😍). Moi j’ai choisi de la daurade.

Vous pouvez préparez un petit mélange de légumes comme je l’ai fait sur la photo. Pour ce faire, vous utilisez une tomate, la moitié d’un poivron vert, d’un poivron rouge et d’un oignon que vous découpez en petits dés.

Vous préparez ensuite une petite sauce avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de miel. Vous touillez à l’aide d’une cuillère. Salez et poivrez, puis mélangez la sauce aux légumes découpés.

Avec une petite sauce tomate à côté, mes petits piquants, vous êtes nickels!

C’est tout bon vous pouvez déguster!

Accords mets et vins : Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux plat avec une bière artisanale. Quelque chose qui viendra apporter de la fraîcheur et de l’équilibre. En ce sens, nous vous proposons la Chouffe Blonde D’ardenne. Avec son parfum épicé aux notes d’agrumes et de coriandre, elle s’accordera parfaitement à l’exotisme de ce repas.

Pour tous nos piquants vivant sur le continent africain, nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’une bière locale relativement épicée. Une bière à base de gingembre peut également parfaitement convenir.

A très vite pour de nouvelles recettes 🤗.

Cheese Naan

Hello mes petits piquants!

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de Naan.

Vous connaissez tous le Naan? C’est un petit pain plat d’origine indienne, réalisé avec de la farine de blé.

Nous l’agrémentons toutefois souvent, de fromage français, plus précisément de la Vache qui rit! D’ou le nom Cheese Nann.

Pour réaliser cette petite douceur, vous aurez besoin des Ingrédients suivants :

• 390g de farine de blé
• 2 pots de yaourts (personnellement j’utilise du yaourt grec)
• 5g de sucre
• 8g de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 15g de beurre mou
• 30 ml d’eau tiède
• 2Cs d’huile d’olive
• 12 fromages vache qui rit

Préparation :

Incorporez la levure à l’eau tiède et laissez monter pendant 10 minutes.

Versez ensuite tous les ingrédients (sauf le beurre et l’huile) dans un cul de poule et pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Rajoutez ensuite le beurre et l’huile. Pétrissez encore quelques minutes et formez une boule.

Filmez le cul de poule et laissez la pâte reposer pendant 2 bonnes heures à température ambiante.

Une fois le temps de repos expiré, récupérez la pâte et posez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Pressez-la avec la paume de votre main pour l’étirer. Retournez ensuite la pâte puis pétrissez-la pendant quelques minutes.

Découpez la pâte en 8 morceaux pour roulez chaque morceau en boule.

Mélangez le fromage dans un petit contenant pour l’assouplir et réservez.

Aplatissez chaque boule en une forme ronde puis mettez un peu de fromage au milieu. Rabattez ensuite chaque côté vers le milieu et soudez les bords. Roulez en boule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Aplatissez ensuite chaque boule le plus finement possible (attention à ne pas faire déborder le fromage) et faites cuire dans une poêle bien chaude 3 à 4 minutes de chaque côté.

C’est prêt vous pouvez déguster!

Conseil : pour la cuisson, privilégiez une poêle anti-adhésive.

Carré d’agneau pané à l’ail et au persil

Hello foodies!

Aujourd’hui on se projète un peu… à la fin du confinement.

Donc pour fêter le déconfinement vous recevez des amis (dans le respect des règles sanitaires bien entendu) et vous désirez les bluffer avec un excellent repas 100% made in china euh by vous, by vous, by vous 🙂 .

Nul besoin de vous creuser la tête (on y trouvera jamais du pétrole) nous avons la recette qu’il vous faut : le carré d’agneau pané.

Alors pour cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 carrés d’agneau manchonnés (4 cotes par carrée)
• 3 gousses d’ail épluchées
• 50 g de chapelure
• 2,5 g de persil frais à feuilles plates 
• 20 g de parmesan râpé
• 1 Cs de de moutarde à l’ancienne
• 1/4 de bouillon Knorr
• Un peu d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, retirez le germe et coupez les en lamelles.

Salez et poivrez les carrés d’agneau et faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Bien dorer les deux faces. Retirez ensuite l’agneau du feu et réservez.

Préchauffez le four à 200°

Récupérez l’ail et mettez le dans un mixeur. Rajoutez le persil, la chapelure, le bouillon, le parmesan et trois cuillères à soupe d’huile d’olive). Mixez le tout.

Transférer la panure ainsi obtenue dans un grand plat.

Badigeonnez chaque carré de moutarde et déposez le dans le plat. Couvrez de panure et enfournez pendant 25 minutes.

C’est prêt! Vous pouvez les dégustez avec une bonne purée maison. What i did! 😋

Le mini lexique

Manchonner : Dégager la chair qui recouvre les os.

Conseil : j’ai manchonné mes carrés à la maison mais le mieux c’est de commander des carrés manchonnés chez le boucher.

Saltimbocca de boeuf, Aubergines & Mozarella

Nous continuons notre aventure culinaire italienne avec une nouvelle recette! Le Saltimbocca de boeuf, agrémenté d’aubergines grillés et de mozzarella.

Savez-vous ce que c’est qu’un saltimbocca? Le saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») est un des plats typiques de l’Italie plus précisément de la région de Rome. Souvent réalisé avec du veau et de la sauge, nous vous proposons ici une version revisitée à base de boeuf. Doit-on préciser qu’elle est tout aussi meilleure? 😈

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les aubergines grillées

• Une aubergine
• 2 Cs d’huile d’olive
• Une gousse d’ail
• 1 Cs de thym
• 1 Cs de persil haché

Pour les saltimbocca

• 4 escalopes de boeuf très fines
• 1 Cc de gingembre moulu
• 1Cc de d’ail en poudre
• 1/2 Cc de piment d’espelette
• 8 tranches d’aubergine grillées
• 250 g de mozarella
• Du parmesan râpé
• De l’huile d’olive
• 2 Cs de vinaigre balsamique
• 2 Cs de rhum
• 8 feuilles de basilic lavées et séchées
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Etape 1 : Aubergines grillées

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les aubergines en rondelles et faites deux petites incisions sur chaque rondelle.

Placez les rondelles d’aubergine dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l’ail finement haché, le persil et le thym. Arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Couvrez le plat d’un film plastique et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante.

Une fois le temps de repos écoulé, faites griller les aubergines pendant 45 minutes.

Etape 2 : Les saltimbocca

Préchauffez le four à 180°.

Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes avec le gingembre, l’ail et le piment d’espelette pendant 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

Découpez la mozzarella en tranches.

Huilez un plat à four et placez-y les escalopes. Déposez sur chaque escalope une feuille de basilic, deux rondelles d’aubergine grillées et une tranche de mozzarella. Réservez.

Déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le rhum. Laissez chauffer une minute puis versez sur les saltimbocca. Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

C’est prêt. Décorez avec le reste de basilic.

Vous pouvez servir avec des pâtes cuites, arrosées d’huile d’olive et saupoudrées de parmesan.

Conseil : pour les amateurs de viandes bien tendres, vous pouvez utiliser le veau à la place du boeuf.

Pasta mia!

Buongiorno!!!

Aujourd’hui chers amis notre barque nous mène vers l’Italie. Ce pays que j’aime tant mais que je n’ai jamais visité. Ce pays de bons vivants, de la Pasta et de la Pizza!

Je rêve de ce jour ou mon amour de pays je retrouverai. Mais en attendant, je me projette par l’intermédiaire des recettes que je réalise. Et si vous aussi vous aimez la Dolce Vita italienne, cette recette est faite pour vous.

Ingrédients (pour deux personnes):

• 400g de Fusilli
• 90g de pousses d’épinards
• 175g de tomates cerises
• 2 Cs de ricotta
• 4 tranches de jambon de parme
• 1 Cs d’huile d’olive
• 1/2 bouillon knorr
• Sel et poivre au goût
• Un peu de parmesan

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez de l’eau et faites cuire les pâtes al dente.

Dans une poêle chaude, faites revenir les tomates cerises pendant 5 minutes dans l’huile d’olive. Rajoutez ensuite les épinards et le bouillon et faites cuire pendant quelques minutes. Incorporez les pâtes à la préparation et mélangez. Salez et poivrez.

Rajoutez ensuite la ricotta et mélangez.

Laissez chauffer pendant deux minutes puis retirez du feu.

C’est prêt!

Emiettez les tranches de jambon.

Servez en intégrant délicatement le jambon émietté et saupoudrez de parmesan.

Dégustez!

Brownie au 🍫

Amateur de chocolat bonjour!

Seriez-vous de ces personnes qui aiment le chocolat jusqu’à en perdre raison ? Ceux qui ne voient le monde qu’en carrés ou en tablettes ? Vous devez donc aimer le brownie ?!?! Ce dessert par excellence qui associe le chocolat et les noisettes.

On me glisse dans l’oreillette que vous pouvez tolérer les noisettes aux côtés du chocolat. Cela tombe à pic, j’ai un duo à vous présenter.

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir (moi j’utilise celui de Nestlé à 52% de cacao)
• 40g de noisettes torréfiées et concassées
• 130g de sucre
• 70g de farine
• 130g de beurre
• 7,5g de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Placez le chocolat et le beurre dans un contenant et faites les fondre au micro-ondes. Mélangez jusqu’à ce que ça soit bien homogène puis réservez.

En vous servant d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez.

Ajoutez ensuite le mélange chocolat beurre. Rajoutez les noisettes. Mélangez.

Chemisez un moule (rectangulaire de préférence) avec du beurre et un peu de farine. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 minutes.

Une fois cuit, vous pouvez découper le brownie en carrés .

Astuce : lorsque vous sortez le brownie du four, laissez le refroidir pendant quelques minutes. Cela facilite le démoulage.

Conseil : pour les amateurs de brownie au coeur bien moelleux, faites cuire pendant 20 minutes.

Tarte aux pommes caramélisées

Pour les puristes qui ne veulent dans leur tarte que de la pomme et rien d’autre! Je vous propose aujourd’hui une recette facile à réaliser mais très savoureuse qui ne contient que de la pomme et du sucre 😉

Ingrédients : (pour deux minis tartes):

• Une pâte feuilletée
• 2 pommes Pink Lady
• De la cassonade
• 100 g de compote de pommes bio
• Un peu de beurre demi sel

Préparation :

Préchauffez le four à 170°.

Chemisez deux petits moules à tarte de papier cuisson. Saupoudrez le papier de cassonade et déroulez la pâte feuilletée.

Du bout des doigts, effectuez de légères pressions sur la pâte afin qu’elle pose bien dans les moules. Coupez l’excédent et réfrigérez quelques minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre.

Sortez les moules du réfrigérateur et versez une couche de compote sur le fond de chaque tarte. Rangez ensuite les pommes.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de beurre. Saupoudrez ensuite de sucre et enfournez pendant 50 minutes.

Une fois les tartes cuites, vous pouvez les servir en les saupoudrant de sucre glace.

Astuce : lorsque vous sortez les tartes du four, laissez les refroidir pendant quelques minutes. Cela facilite le démoulage.

Conseil : avec une pâte feuilletée vous pouvez faire plus de deux minis tartes.

Soupe de butternut orange & vanille

Avez-vous une idée de ce qu’on appelle une courge?

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes potagères de la famille des cucurbitacées. Elles sont souvent cultivées pour leurs fruits et graines. Elle sont plus ou moins délicieuses selon la variété choisie. Vous avez ainsi au rang des courges : le potimarron, la citrouille, le potiron, la courge butternut etc…

Elles me font constamment penser à la patate douce à chair orange. Une de leur soeur probablement…🤔

Légume très plébiscité au mois d’octobre et donc en automne, je vous propose dans cet petit billet une recette chaude et savoureuse pour vos soirées frisquettes.

Ingrédients :

• 1 Kg de courge butternut
• 2 échalotes
• Une belle orange
• 1 Cc de gingembre en poudre
• 1 Cs d’huile de noix
• De l’huile de colza
• 1/2 gousse de vanille
• 15 cl de crème liquide
• Sel & poivre au goût

Préparation :

Râpez la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et découpez les zestes ainsi obtenus en fins bâtonnets. Plongez les bâtonnets dans un bol d’eau froide et réservez.

Pressez ensuite le jus d’orange et ajoutez-y les graines de vanille. Réservez.

Enlevez la peau de la courge et découpez-la (la courge) en petits dés.

Emincez les échalotes.

Faites revenir les échalotes dans dans une sauteuse avec un peu d’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Rajoutez les dés de courge et le gingembre. Mélangez.

Arrosez de l’huile de noix, salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Faites bouillir de l’eau et versez sur la préparation, à hauteur des dés dans la sauteuse.

Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux.

Quelques minutes avant la fin, rajoutez les bâtonnets de zestes et le jus d’orange.

En vous servant d’une passoire, filtrez la préparation puis déposez les ingrédients dans un mixeur. Ajoutez la crème liquide et trois louches du bouillon de cuisson. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien onctueuse.

Servez chaud!

Le mini lexique

Cucurbitacée : Plante telle que le melon, la courge, le potiron, la citrouille, la bryone. Les cucurbitacées, qui forment une famille, ont une tige molle, toujours couchée ou grimpante, et des vrilles de halage à double enroulement inverse (définition du Larousse).

La Simpliste

Hello les gourmets!

Contrairement à beaucoup de personnes, le lundi est un jour que j’adore. C’est le début de la semaine. On a la gnac et on en veut! En gros, c’est le jour ou tu te sens prêt à relever tous les défis de la semaine. Vous voyez un peu?

Et c’est aussi le jour ou tu n’as pas trop le temps de penser à ce que tu vas manger le soir (pour ceux qui ne cuisinent pas le dimanche pour toute la semaine).

Alors pour cette population là, j’ai la recette de salade la plus simple du monde à vous proposer. Elle est tellement simple qu’on aurait pu l’appeler Simpliste! Ah tiens, c’est justement son nom… 😂 😂.

Je sais, c’est le nom le moins glamour qu’on aurait pu trouver pour une salade. Mais pour ma défense, elle est d’une simplicité à rhabiller une nonne.

Pour préparer cette salade, nous n’aurons besoin que de 4 ingrédients (pour 2 personnes) :

• Des jeunes pousses de chou kale
• 1/4 d’oignon rouge
• 3 à 4 oeufs durs
• Des tomates cerises

Préparation :

Emincez l’oignon. Coupez les tomates en deux et les oeufs en quartiers.

Dans un plat, mettez un peu de jeunes pousses, puis ajoutez quelques tomates et oeufs. Rajoutez ensuite quelques oignons émincés.

C’est prêt! Vous pouvez la déguster.

Mais waaaaiiiiiiit! Qu’avions nous dit sur les salades? Pour les sublimer, il nous faut une vinaigrette qui déchire. Donc pour que notre simpliste se complique un peu (😂 je vous ai dit que je suis l’As des blagues flinguées) il vous faut notre amant des salades!

On rembobine!

Donc notre simpliste est prête. Vous avez votre vinaigrette sous la main (préparée conformément à notre recette). Arrosez la salade d’un peu de vinaigrette et là… vous pouvez la déguster!

Voili Voilou! A très vite pour de nouvelles recettes… 🙂