Bobotie

Bonjour mes petits piquants! J’espère que vous vous portez bien.

Pour terminer cette semaine Afro en beauté, je vous emmène en Afrique du Sud, à la découverte d’un de leurs plats traditionnels : le Bobotie.

Le bobotie est un plat préparé à base de viande hachée (boeuf ou agneau), de raisins secs, d’épices indiennes, de pain imbibé de lait, d’oeuf etc… Autant d’ingrédients qui donnent à ce plat une saveur particulière.

Et si pour vous aussi, la cuisine c’est également découvrir, expérimenter, se projeter… vous pouvez préparer vos ustensiles parce qu’on va décoller… 🙂

Pour réaliser le bobotie, nous aurons besoin des Ingrédients suivants :

  • 500g de boeuf haché
  • 3 Gousses d’ail 
  • 1 Oignon
  • 1 Citron 
  • 1 Cc de curry 
  • 1/2 Cc de cumin
  • 1/2 Cc de coriandre
  • 1/2 Cc de garam masala
  • 1/2 Cc de curcuma
  • 20g de gingembre frais
  • 8g de persil ciselé
  • 25g d’amandes effilées
  • 40 g d’abricots secs
  • 40 g de raisins secs
  • 200 ml de lait
  • 1 tranche de pain
  • 2œufs
  • 1 bouillon Knorr
  • Huile d’olive
  • Sel Poivre au goût

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail, l’oignon et gingembre. Dégermez ensuite les gousses d’ail et émincez les.

Coupez l’oignon et les abricots en dés. Hachez finement le gingembre et le persil.

Faites revenir la viande dans une sauteuse pendant 10 minutes puis débarrassez dans un plat.

Rajoutez deux cuillères à coupe d’huile d’olive dans la sauteuse avec l’oignon coupé en dés. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Pendant ce temps, mélangez les épices et le gingembre. Prélevez le zeste du citron et pressez le. Rajoutez le zeste et le jus de citron au mélange d’épices. Bien mélanger et réservez.

Préchauffez le four à 180° et faites tremper le pain dans le lait.

Une fois que les dés d’oignons sont bien dorés, rajoutez l’ail et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le mélange épices, gingembre, citron aux oignons.

Egouttez le pain et réservez le lait. Emiettez ensuite le pain puis incorporez les miettes à la préparation. Rajoutez la viande, le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes et mélanger le tout. Salez, poivrez et rajoutez le bouillon. Faites revenir le tout pendant quelques minutes puis arrêtez la cuisson.

Versez la préparation dans un moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère.

Battez les oeufs avec le lait et versez sur la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 40 minutes au four.

C’est prêt! Vous pouvez déguster avec un bon riz.

Accords mets et vins : Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux plat avec un bon vin rouge Sud-Africain (bien évidemment 😜) avec des notes sucrées pour équilibrer ce mets riche en goût . Nous vous proposons donc le Drostdy Hof Cape qui est un vin rond en bouche et souple, qui viendra apporter une touche de douceur à votre plat de Bobotie.

Le jeune attiéké poisson

Hello mes charmants piquants!

Aujourd’hui je vous fais encore voyager. Sauf que là, on sort un peu de l’Europe et on va poser nos bagages sur le continent africain plus précisément en Côte d’Ivoire.

Alors pour ceux qui ne le savent pas, la Côte d’Ivoire est un état situé en Afrique occidentale, dont la capitale administrative est Yamoussoukro. Mais Abidjan (le principal centre urbain) est plus sweet (enfin à ce qu’il paraît 🤣). C’est un pays riche en ressources notamment en ce qui concerne ses spécialités culinaires. Et un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle ivoirienne est l’Attiéké.

Dois-je préciser que les ivoiriens adooooooore l’attiéké? 😆

Bref l’attiéké c’est du couscous de manioc, obtenu en broyant du manioc séché.

Pour ceux qui ne l’ont pas encore mangé, sincèrement, bien accompagné, c’est vraiment délicieux. Je ne me permettrai (bien évidemment) pas de vous proposer une recette pourrie qui n’est pas bien 🤣.

Alors pour préparer l’attiéké poisson, c’est très simple.

Vous achetez des boules d’attiéké dans n’importe quelle boutique afro ou chinoise et vous les chauffez quelques minutes au micro-ondes (personnellement c’est-ce que je fais sans stress). Mais vous pouvez également les cuire à la vapeur.

Vous préparez le poisson en utilisant notre mixte marinade puis vous le faites cuire au four. Vous pouvez le faire griller (c’est encore mieux 😍). Moi j’ai choisi de la daurade.

Vous pouvez préparez un petit mélange de légumes comme je l’ai fait sur la photo. Pour ce faire, vous utilisez une tomate, la moitié d’un poivron vert, d’un poivron rouge et d’un oignon que vous découpez en petits dés.

Vous préparez ensuite une petite sauce avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de miel. Vous touillez à l’aide d’une cuillère. Salez et poivrez, puis mélangez la sauce aux légumes découpés.

Avec une petite sauce tomate à côté, mes petits piquants, vous êtes nickels!

C’est tout bon vous pouvez déguster!

Accords mets et vins : Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux plat avec une bière artisanale. Quelque chose qui viendra apporter de la fraîcheur et de l’équilibre. En ce sens, nous vous proposons la Chouffe Blonde D’ardenne. Avec son parfum épicé aux notes d’agrumes et de coriandre, elle s’accordera parfaitement à l’exotisme de ce repas.

Pour tous nos piquants vivant sur le continent africain, nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’une bière locale relativement épicée. Une bière à base de gingembre peut également parfaitement convenir.

A très vite pour de nouvelles recettes 🤗.

La mixte marinade

Le saviez-vous? Pour la préparation d’un poisson ou d’une viande grillés ou au four, il est très important de faire un bon assaisonnement.

Et c’est là que la marinade entre en jeu. En effet pour ce genre de cuisson, la marinade viendra rehausser la saveur de votre plat.

La marinade que je vous présente aujourd’hui est une petite coquine! 😈 Elle s’adapte aussi bien à la viande qu’au poisson qu’elle va sublimer en leur donnant beaucoup de goût.

Pour réaliser cette marinade, rien de plus simple! Nous aurons juste besoin des Ingrédients suivants:

  • 1/4 de botte de persil
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 oignon
  • 1 piment antillais (à remplacer par du piment d’Espelette pour les plus sensibles)
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 Knorr
  • 1 Cc d’herbes de Provence
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 1 Cc de curry.

Préparation :

Mixez tous les ingrédients pendant quelques minutes.

Votre marinade est prête. Vous pouvez désormais l’utiliser.

Conseil : Badigeonnez votre viande ou votre poisson de marinade et laissez reposer minimum une heure au frais ou toute la nuit.

On se retrouve très vite pour de nouvelles recettes.