Tarte aux pommes caramélisées

Pour les puristes qui ne veulent dans leur tarte que de la pomme et rien d’autre! Je vous propose aujourd’hui une recette facile à réaliser mais très savoureuse qui ne contient que de la pomme et du sucre 😉

Ingrédients : (pour deux minis tartes):

• Une pâte feuilletée
• 2 pommes Pink Lady
• De la cassonade
• 100 g de compote de pommes bio
• Un peu de beurre demi sel

Préparation :

Préchauffez le four à 170°.

Chemisez deux petits moules à tarte de papier cuisson. Saupoudrez le papier de cassonade et déroulez la pâte feuilletée.

Du bout des doigts, effectuez de légères pressions sur la pâte afin qu’elle pose bien dans les moules. Coupez l’excédent et réfrigérez quelques minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre.

Sortez les moules du réfrigérateur et versez une couche de compote sur le fond de chaque tarte. Rangez ensuite les pommes.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de beurre. Saupoudrez ensuite de sucre et enfournez pendant 50 minutes.

Une fois les tartes cuites, vous pouvez les servir en les saupoudrant de sucre glace.

Astuce : lorsque vous sortez les tartes du four, laissez les refroidir pendant quelques minutes. Cela facilite le démoulage.

Conseil : avec une pâte feuilletée vous pouvez faire plus de deux minis tartes.

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Soupe de butternut orange & vanille

Avez-vous une idée de ce qu’on appelle une courge?

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes potagères de la famille des cucurbitacées. Elles sont souvent cultivées pour leurs fruits et graines. Elle sont plus ou moins délicieuses selon la variété choisie. Vous avez ainsi au rang des courges : le potimarron, la citrouille, le potiron, la courge butternut etc…

Elles me font constamment penser à la patate douce à chair orange. Une de leur soeur probablement…🤔

Légume très plébiscité au mois d’octobre et donc en automne, je vous propose dans cet petit billet une recette chaude et savoureuse pour vos soirées frisquettes.

Ingrédients :

• 1 Kg de courge butternut
• 2 échalotes
• Une belle orange
• 1 Cc de gingembre en poudre
• 1 Cs d’huile de noix
• De l’huile de colza
• 1/2 gousse de vanille
• 15 cl de crème liquide
• Sel & poivre au goût

Préparation :

Râpez la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et découpez les zestes ainsi obtenus en fins bâtonnets. Plongez les bâtonnets dans un bol d’eau froide et réservez.

Pressez ensuite le jus d’orange et ajoutez-y les graines de vanille. Réservez.

Enlevez la peau de la courge et découpez-la (la courge) en petits dés.

Emincez les échalotes.

Faites revenir les échalotes dans dans une sauteuse avec un peu d’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Rajoutez les dés de courge et le gingembre. Mélangez.

Arrosez de l’huile de noix, salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Faites bouillir de l’eau et versez sur la préparation, à hauteur des dés dans la sauteuse.

Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux.

Quelques minutes avant la fin, rajoutez les bâtonnets de zestes et le jus d’orange.

En vous servant d’une passoire, filtrez la préparation puis déposez les ingrédients dans un mixeur. Ajoutez la crème liquide et trois louches du bouillon de cuisson. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien onctueuse.

Servez chaud!

Le mini lexique

Cucurbitacée : Plante telle que le melon, la courge, le potiron, la citrouille, la bryone. Les cucurbitacées, qui forment une famille, ont une tige molle, toujours couchée ou grimpante, et des vrilles de halage à double enroulement inverse (définition du Larousse).

La Simpliste

Hello les gourmets!

Contrairement à beaucoup de personnes, le lundi est un jour que j’adore. C’est le début de la semaine. On a la gnac et on en veut! En gros, c’est le jour ou tu te sens prêt à relever tous les défis de la semaine. Vous voyez un peu?

Et c’est aussi le jour ou tu n’as pas trop le temps de penser à ce que tu vas manger le soir (pour ceux qui ne cuisinent pas le dimanche pour toute la semaine).

Alors pour cette population là, j’ai la recette de salade la plus simple du monde à vous proposer. Elle est tellement simple qu’on aurait pu l’appeler Simpliste! Ah tiens, c’est justement son nom… 😂 😂.

Je sais, c’est le nom le moins glamour qu’on aurait pu trouver pour une salade. Mais pour ma défense, elle est d’une simplicité à rhabiller une nonne.

Pour préparer cette salade, nous n’aurons besoin que de 4 ingrédients (pour 2 personnes) :

• Des jeunes pousses de chou kale
• 1/4 d’oignon rouge
• 3 à 4 oeufs durs
• Des tomates cerises

Préparation :

Emincez l’oignon. Coupez les tomates en deux et les oeufs en quartiers.

Dans un plat, mettez un peu de jeunes pousses, puis ajoutez quelques tomates et oeufs. Rajoutez ensuite quelques oignons émincés.

C’est prêt! Vous pouvez la déguster.

Mais waaaaiiiiiiit! Qu’avions nous dit sur les salades? Pour les sublimer, il nous faut une vinaigrette qui déchire. Donc pour que notre simpliste se complique un peu (😂 je vous ai dit que je suis l’As des blagues flinguées) il vous faut notre amant des salades!

On rembobine!

Donc notre simpliste est prête. Vous avez votre vinaigrette sous la main (préparée conformément à notre recette). Arrosez la salade d’un peu de vinaigrette et là… vous pouvez la déguster!

Voili Voilou! A très vite pour de nouvelles recettes… 🙂

Scampi coco bowl

Nǐ hǎo!

On revient aux amateurs de crevettes ? Assurément!

Je vous l’annonçais déjà dans ma recette du beef bowl. C’est une recette que l’on peut s’amuser à décliner en rajoutant des légumes, du poulet ou des crevettes.

Je vous propose aujourd’hui la version scampi au lait de coco.

Ingrédients :

• 500g de crevettes
• 1/2 poivron (couleur au choix)
• 1 piment vert doux (facultatif)
• 1 Cc d’ail en poudre
• 1 Cc de gingembre en poudre
• 1 Cc de curry
• 1 Cc de miel
• Une belle tomate rouge
• Une courgette
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 tablette de bouillon Knorr
• 2 Cs d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Décortiquez les crevettes.

Dans un plat, mélangez les crevettes, le gingembre, l’ail, le curry et le miel. Filmez et réservez.

Pendant ce temps, découpez le poivron en lamelles. Coupez la courgette et la tomate en gros dés. Coupez le piment en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir la courgette et le poivron avec l’huile d’olive et le bouillon pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les crevettes et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire une bonne dizaine de minute, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Rajoutez les tomates en fin de cuisson (en gros 3 minutes avant la fin).Salez, poivrez.

C’est prêt! Vous pouvez dégustez avec un bon riz ou de bonnes pâtes cuites al dente.

Conseil : ce qui marche également très bien, en terme de légume, avec cette recette, c’est l’aubergine. Vous pouvez donc remplacer la courgette par l’aubergine.

Les dés de tomate sont ajoutées en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur fermeté. Il doivent être cuits sans être réduits en purée.

Mes lovely chaussons

Salute!!

Hier je suis restée à jeun toute la journée. Contraintes obligent.

Je n’ai pas eu une minute à moi. Et le temps que je commence à cuisiner, il était déjà 21h. Alors j’ai sorti une de mes recettes pistolet. Je l’ai dégainé plus vite que Lucky Luke. Bah je n’avais pas trop le choix ma journée était loin d’être terminée. Je vous la propose ci-dessous, vous m’en direz des nouvelles.

Avouez que je vous aime beaucoup parce que je vous file mes bottes secrètes là 😂 .

Ingrédients (pour 4 chaussons) :

• 300g de farine de blé
• 14 cl d’eau tiède
• 2 Cs d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 2 x 125g de Mozzarella
• 8 tranches de jambon de Bayonne
• Un peu de Pesto rouge

Préparation :

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits dans la farine et incorporez l’huile, la levure et l’eau. Mélangez le tout et pétrissez pendant 5 bonnes minutes. Divisez la pâte en 4 puis roulez chaque portion en boule.

Tranchez le fromage en fines lamelles.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule. Sur une moitié de la pâte, mettez votre garniture en commençant par quelques cuillères de pesto. Rajoutez ensuite deux tranches de jambon et quelques lamelles de fromage. Refermez le tout et soudez les bords à l’aide d’une fourchette.

Mettez une poêle à chauffer. Déposez chaque chausson dans la poêle et faites cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

C’est prêt vous pouvez déguster.

Conseil : Dégustez le chausson chaud pendant que le fromage est encore fondant. Vous pouvez choisir un autre type de charcuterie ou de fromage, l’essentiel étant de vous faire plaisir 😉 .

A très vite pour de nouvelles recettes!

Piña Colada

Holla!

Aujourd’hui je sens comme des envies de danser la Salsa! Et pour ce faire je pense qu’il me faut du carburant non? Peut-être un peu de Piña Colada pour me mettre en condition. Qu’en pensez-vous?

Saviez-vous que la Piña Colada aurait été inventée à Porto Rico? En effet elle aurait été inventée le 15 août 1954 par Don Ramon Marrero, un barman de l’hotel Hilton à San Juan .

Nous remercions solennellement Don Marrero pour cet inestimable héritage 😂 et nous déroulons la liste des ingrédients (pour deux personnes) :

• 25 Cl de jus d’ananas
• 12 Cl de lait de coco
• 8 Cl de Rhum blanc
• 4 Cl de Rhum brun
• 1 Cs de sirop de sucre
• 1 Cs de lait concentré sucré
• 1 Cs de crème fraîche

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans un shaker et secouez énergiquement.

Versez dans des verres à moitié remplis de glaces pilées.

Dégustez!

Conseil : si vous n’avez pas de shaker vous pouvez mélanger les ingrédients dans une carafe ou les mixer dans un blender.

My favorite beef bowl

Hellooooooo les gourmets!

Permettez-moi de ramener une fois de plus ma fraise pour vous proposer en ce dimanche après-midi une petite recette du quotidien extra-facile à réaliser et très gouteuse.

Aurais-je oublié de mentionner qu’en plus le plat du jour était très sain? Bah il l’est! 😜 😉

Je ne sais pas pour vous mais moi personnellement dès qu’il commence à faire froid, je commence à me rabattre sur tous les plats chauds. Ai-je entendu un moi aussi? Alléluia!

Et moi, rien ne me réchauffe plus qu’une bonne soupe, une bon plat de pâte ou….roulement de tambour… du riz bien chaud (bien accompagné bien évidemment). Et quoi de mieux pour accompagner un bon riz chaud que du boeuf sauté aux légumes.

Certains me diront des crevettes! Et je vous dirai que ce sera dans la recette suivante 😂. 

Mais en attendant, avec la recette du jour, vous avez votre dose de protéine, votre dose de légume et votre dose de féculent.

Sans plus tarder, déroulons pliiiiiiz la liste des ingrédients!

Pour 4 personnes, nous aurons donc besoin de:

• 500g de boeuf (du genre bavette)
• 3 belles carottes
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 1 piment vert doux (facultatif)
• 2 Cc d’ail en poudre
• 1 Cc de gingembre en poudre
• 2 Cc de curry
• 1/2 tablette de bouillon Knorr
• 2 Cs d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

Découpez la viande en très fines lamelles.

Dans un cul de poule, mélangez la viande découpée, le gingembre, une cuillère à soupe d’ail et une cuillère à soupe de curry. Filmez et réservez.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et découpez les poivrons en lamelles. Coupez 2 carottes en fins bâtonnets et râpez le dernier. Coupez le piment en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir la viande avec l’huile d’olive et le bouillon pendant une bonne dizaine de minutes. Versez dans un plat et réservez.

^{Faites revenir la viande}

Mélangez les légumes avec le reste de l’ail et du curry et faites les revenir dans la sauteuse pendant quelques minutes. Couvrez et laissez cuire pendant 7 minutes.

^{Faites revenir les légumes}

Rajoutez ensuite la viande. Mélangez et laissez cuire encore une bonne dizaine de minute, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Salez, poivrez.

C’est prêt! Vous pouvez dégustez avec un bon riz.

Conseil : vous pouvez donner plus de couleurs à votre plat en intégrant un 1/2 poivron rouge dans la préparation.

A l’ère du temps.

Buenos dias amigos!

Il est exactement 02h18 sur ma montre. Mais je tenais à écrire ces quelques lignes avant de tendre les bras à Morphée.

Pour la petite histoire, j’ai récemment aménagé à Reims. En février plus exactement. Puis l’état français a décrété le confinement. En gros, je n’ai pas eu le temps de visiter la ville et les trésors qu’elle recèle.

J’ai donc débuté depuis peu, en visitant les monuments et sites touristiques de la ville. La basilique Saint-Rémi, la cathédrale Notre-Dame, la place Drouet d’Erlon etc…

Mais bien évidemment la question que je me suis posée et qui vous intéressera le plus et qui par ailleurs est la raison pour laquelle vous lisez le présent article est : quels sont les bons coins à Reims où on mange bien ? THAT IS! Où pouvons-nous trouver des mets qui déclenchent un feu d’artifices de saveurs à chaque bouchée ?

Bah à l’ère du temps les gars!

Pour ceux qui ne l’auraient pas compris, A l’ère du temps est un petit restaurant sympathique niché sur l’avenue de Laon à quelques minutes de l’arrêt de tram Saint Thomas. C’est plus précisément une crêperie qui propose un menu de crêpes assez varié ou l’on va retrouver des classiques comme la crêpe Savoie (lardons et fromages) et des spécialités du chef.

Personnellement, j’ai été séduite par la normande.

^{De la gauche vers la droite : Crêpe Normande et crêpe Savoie.}

La crêpe normande est composée d’une galette de blé noir, servie avec du poulet à la sauce crème parfumée au Calvados , des champignons à la crème, des pommes de terre rondelles et du camembert. Le tout accompagné d’une bonne petite salade. Elle est tout bonnement succulente! Et cette sauce crème parfumée au calvados? Une TUERIE!

Sincèrement, je me suis régalée et pour pas cher.

En effet, le restaurant affiche un très bon rapport qualité prix. 14 euros pour la normande et j’e n’ai même pas pu prendre un dessert tellement c’était copieux. La grille de prix varie entre 7,5 euros et 15 euros. J’y retournerai sans une once d’hésitation!

Alors si vous passez du côté de Reims et que vous souhaitez vous faire un petit kiff… pensez A l’ère du temps. Vous ne le regretterez pas!

Vous pouvez retrouver le site du restaurant ici.

Conseil : pensez à réserver.

This tarte aux pommes!

Hello mes petits gourmands. J’espère que vous vous portez très bien. Je vous propose en cette belle journée une petite recette de tarte aux pommes pour vous donner le sourire.

Vous le savez bien nous sommes en plein automne et la pomme fait partie des fruits à l’honneur. Nous n’allons donc pas nous en priver.

Mais attendez…Aimez-vous les tartes déjà? Si? Salées comme sucrées? Alors allons-y parce celle là… vous allez l’adorer!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Une pâte sablée pur beurre
• 5 pommes golden
• 100g de raisins secs blonds
• 1 Cc de cannelle
• 90g de beurre
• 2 Cs de calvados
• 45g de poudre d’amandes
• 55g de farine de blé
• 55g de sucre roux
• Un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez à dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte. Du bout des doigts, effectuez de légères pressions sur la pâte afin qu’elle pose bien dans le moule. Coupez l’excédent et réfrigérez.

Mettez les raisins dans un bol. Recouvrez-les d’eau et réservez.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez les en gros morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre et la cannelle pendant 12 minutes. Retirez ensuite du feu. Versez le calvados et mélangez. Réservez.

Commencez la préparation d’un crumble en versant dans un saladier la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Mélangez. Rajoutez le reste du beurre découpé en petits cubes. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Sortez ensuite la pâte sablée du réfrigérateur. Versez les pommes sur la pâte en prenant le soin de bien les repartir.

Parsemez les pommes de raisins préalablement égouttés. Couvrez le tout de crumble et enfournez pendant 35 bonnes minutes.

Une fois la tarte cuite, vous pouvez découpez des parts et les servir en les saupoudrant de sucre glace.

Astuce : lorsque vous sortez la tarte du four, laissez la refroidir pendant quelques minutes. Cela facilite le démoulage.

Conseils : Personnellement j’ai utilisé un moule perforé à fond amovible. Et je trouve que ça déchire en ce qui concerne la cuisson. La pâte est bien cuite avec tout ce qu’il faut de croustillant. IMPECCABLE! Et bien évidemment démoulage facile.

La mixte marinade

Le saviez-vous? Pour la préparation d’un poisson ou d’une viande grillés ou au four, il est très important de faire un bon assaisonnement.

Et c’est là que la marinade entre en jeu. En effet pour ce genre de cuisson, la marinade viendra rehausser la saveur de votre plat.

La marinade que je vous présente aujourd’hui est une petite coquine! 😈 Elle s’adapte aussi bien à la viande qu’au poisson qu’elle va sublimer en leur donnant beaucoup de goût.

Pour réaliser cette marinade, rien de plus simple! Nous aurons juste besoin des Ingrédients suivants:

• 1/4 de botte de persil
• 1/2 poivron vert
• 1/2 oignon
• 1 piment antillais (à remplacer par du piment d’Espelette pour les plus sensibles)
• 3 gousses d’ail
• 1/2 Knorr
• 1 Cc d’herbes de Provence
• 2 Cs d’huile d’olive
• 1 Cc de curry.

Préparation :

Mixez tous les ingrédients pendant quelques minutes.

Votre marinade est prête. Vous pouvez désormais l’utiliser.

Conseil : Badigeonnez votre viande ou votre poisson de marinade et laissez reposer minimum une heure au frais ou toute la nuit.

On se retrouve très vite pour de nouvelles recettes.