Hello tout le monde.
Depuis le temps que je me tâte à faire une blanquette de poisson, je lai finalement réalisée aujourd’hui. Je vous livre les secrets de ma petite recette.
Ingrédients :
- 600g de pavés de saumon
- 4Carottes
- 120g de champignons de Paris émincés
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 Petit blanc de poireau
- 40g de beurre
- 150g de crème fraîche
- 30g de farine
- 15cl de vin blanc sec (j’ai utilisé du Chardonnay 🙂 )
- 20cl de fumet de poisson
- 1Jaune d’oeuf
- 1/2 Citron
- 1 Bouillon Knorr
- Un peu de safran en poudre (facultatif)
- Sel &Poivre au goût
Préparation :
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le poireau et l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir pendant quelques minutes l’oignon, le poireau et les carottes. Saupoudrez le tout de farine puis ajoutez les champignons, le fumet et le vin. Mélangez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pavés de saumon, le bouillon et le safran. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire pendant 8 minutes.
Fouettez la crème, le jaune d’œuf et le jus du citron. Incorporez le mélange à la préparation. Mélangez délicatement puis laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. C’est prêt!
Vous pouvez déguster la blanquette avec des pâtes à l’encre de seiche cuites al dente!
Conseil : si les pavés sont trop épais, vous pouvez les coupez en deux dans le sens de la longueur.
La Sauce Piquante 