En tant que fans de cuisine et de bons mets, nous avons tous des chefs préférés. Ces personnes qui nous inspirent au quotidien et dont on se sent si proche dans la cuisine. Moi personnellement j’en ai plusieurs. Et le premier que je vais mettre en lumière sur cette page est le chef cuisinier Cyril Lygnac.
Alors Cyril, moi je ne le connais pas personnellement. Et pourtant… c’est un chef que j’admire beaucoup. Je trouve qu’il est très patient, très pédagogue (à travers les videos Tous en cuisine diffusées sur M6) et ses recettes sont fabuleuses! Simples et gouteuses…et moi c’est le combo qui me tue.
J’avoue que j’essaie souvent ses recettes que je trouve par ailleurs très faciles à réaliser.
La première que je vais vous proposer est sa superbe galette de pommes de terre accompagnée d’une salade de roquette et tomates.
Alors pour les ingrédients nous aurons besoin de (pour 4 personnes):
- 150g de pommes de terre
- 130g de fromage (emmental, gruyère ou parmesan). Moi j’ai utilisé du gruyère.
- 4 Cl de crème liquide entière (minimum 30%)
- 40g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 200g de roquette (moi j’ai utilisé du mesclun)
- 100g de tomates cerise
- 1Cs pour la cuisson
- Gros sel
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Rincez les et mettez les à cuire dans une casserole d’eau bouillante avec le gros sel pendant 12 minutes.
Coupez 3/4 du fromage en petits dés. Rapez le reste.
Au terme de la cuisson des pommes de terre, égouttez-les dans un saladier. Ecrasez-les ensuite à la fourchette.
Mélangez la purée ainsi obtenue avec la crème et la farine. Rajoutez le fromage en dés, 3/4 du fromage râpé (le reste servira pour la décoration) et les oeufs. Mélangez.
Salez et poivrez.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Laissez chauffer quelques minutes puis verser un peu de purée. Faites dorer 4 min de chaque côté sur feu moyen. Pendant ce temps coupez les tomates en quartier et assaisonnez de vinaigrette.
Déposez ensuite la galette dans un plat. Rajoutez la salade et les tomates. Parsemez de fromage râpé.
Dégustez!
La Sauce Piquante 