Hello mes petits gourmands!
Today je vous propose une recette mythique de la cuisine française, j’ai nommé leeee coq au vin!
Je vais éviter de vous faire la genèse de ce mets (vous pouvez faire le plein d’information sur internet) mais il convient de souligner que c’est une recette incontournable de la gastronomie française hautement gustative!
Personnellement, j’aime bien le déguster avec une bonne purée de pommes de terre ou des tagliatelles aux oeufs frais.
Bon j’arrête de baver et on passe aux choses sérieuses 🙂 .
Ingrédients :
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- Un coq coupé en morceaux
- 200g de lardons
- 2 Oignons
- 3 Carottes
- 250g de Champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 3 Cs d’huile d’olive
- 3 Cs de farine de blé
- Une bouteille de vin rouge
- 5cl de Cognac
- 50cl de fond de veau
- Un bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles épaisses. Placez les morceaux de coq dans un grand saladier avec les oignons et les carottes. Versez le vin et incorporez le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures (au minimum) ou toute la nuit.
Récupérez les morceaux de coq et filtrez la marinade. Séparez la marinade et les légumes.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de coq dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Retirez les morceaux de coq de la cocotte et faites y revenir les légumes. Ajoutez ensuite la farine et bien remuer. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Versez le cognac et flambez.
Mouillez le tout avec la marinade et le fond de veau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons préalablement émincés et les lardons.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servir très chaud!
Astuce : Vous pouvez faire mariner les morceaux de coq la veille au soir.
Voilà! C’est fini pour aujourd’hui. A vous de jouer ! 😉
La Sauce Piquante 